Klassischer Bread Pudding

Eine goldbraune, knusprige Kruste, unter der sich ein herrlich cremiger Kern verbirgt, der förmlich auf der Zunge zergeht. Der Duft von Zimt und warmer Butter erfüllt die Küche, während die Eiercreme im Ofen zur perfekten Konsistenz stockt.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 589
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 81 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 266.7 g Weißbrot ( in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 333.3 ml Vollmilch
• 133.3 ml Sahne
• 2.7 piece Ei ( verquirlt )
• 100 g Brauner Zucker
• 33.3 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 1.3 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 tsp Zimtpulver
• 0.7 pinch Muskatnuss
• 66.7 g Rosinen

Anleitung

1. Brot vorbereiten

   Das Weißbrot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Falls das Brot noch zu frisch ist, rösten Sie es für 5 Minuten im heißen Ofen an, damit es trocken genug ist, um die Eiercreme optimal aufzusaugen, ohne zu zerfallen.

2. Die Eiercreme anrühren

   In einer Rührschüssel die Eier mit dem braunen Zucker verquirlen. Vollmilch und Sahne unterrühren, dann mit Zimt, Muskatnuss und Vanilleextrakt verfeinern. Alles zu einer glatten Masse rühren.

3. Das Brot einweichen

   Eine Auflaufform großzügig ausbuttern. Die Brotwürfel und Rosinen gleichmäßig darin verteilen. Die Eiercreme darüber gießen und mit einem Löffelrücken leicht andrücken, bis das Brot komplett getränkt ist. 15 Minuten ziehen lassen.

4. Backen

   Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Der Pudding ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun glänzt und die Creme gestockt ist, in der Mitte aber bei leichtem Rütteln noch ganz zart nachgibt.

Chef-Tipps

• Für ein besonders luxuriöses Ergebnis können Sie statt Weißbrot auch Milchbrötchen oder Brioche verwenden.
• Das Geheimnis liegt in der Ruhezeit: Das Brot muss sich vor dem Backen vollkommen mit der Flüssigkeit vollgesogen haben.
• Sollte die Kruste zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form nach der Hälfte der Zeit einfach mit etwas Backpapier ab.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.