Knusprige Camembert-Päckchen mit Honig und Thymian

Hauchdünne Teighüllen, die beim ersten Biss verführerisch knistern und einen Kern aus flüssigem, geschmolzenem Käse offenbaren. Das feine Aroma von Thymian und ein Hauch Honig bilden den perfekten Kontrast zum kräftigen Charakter des warmen Camemberts.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 376
• Proteine: 15 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 1 piece Camembert ( in 8 Ecken geschnitten )
• 8 piece Filoteig ( ganze Blätter )
• 40 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 2 tbsp Honig ( flüssig )
• 1 pinch Thymian ( nur die Blättchen )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Ei ( verquirlt )

Anleitung

1. Käse vorbereiten

   Schneiden Sie den Camembert in acht gleich große Ecken. Der Käse sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen und gut gekühlt sein, damit er beim Einwickeln stabil bleibt und im Ofen nicht zu früh ausläuft.

2. Teig vorbereiten

   Lassen Sie die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Legen Sie ein Blatt Filoteig auf die Arbeitsfläche und bestreichen Sie es hauchdünn mit der Butter. Legen Sie ein zweites Blatt darüber, um dem Päckchen die nötige Stabilität zu geben.

3. Füllen und Falten

   Ein Käsestück an den Rand des Teigs setzen. Geben Sie einen kleinen Löffel Honig, eine Prise Thymian und etwas Pfeffer darüber. Rollen Sie den Teig fest auf und schlagen Sie dabei die Seiten ein, damit ein perfekt versiegeltes Päckchen entsteht. Den Abschlussrand mit etwas verquirltem Ei fixieren.

4. Goldbraun backen

   Die Päckchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C backen. Sobald der Teig goldbraun und herrlich knusprig ist, sind sie fertig. Der Käse sollte im Inneren gerade so weit geschmolzen sein, dass er den Teig leicht nach außen wölbt.

Chef-Tipps

• Gehen Sie sparsam mit der Butter um – der Teig soll knusprig-leicht und nicht fettig werden.
• Servieren Sie die Päckchen sofort auf einem frischen Rucolabett, um eine knackige, leicht bittere Note zu ergänzen.

Lagerung

Dieses Gericht sollte sofort ofenwarm serviert werden. Da der Filoteig die Feuchtigkeit des Käses schnell aufnimmt, verliert er bei Lagerung seine charakteristische Knusprigkeit.