Würzige Ricotta-Bällchen

Luftig-leichte Käsebällchen, außen knusprig goldbraun und innen herrlich cremig. Das warme Aroma von frisch geriebener Muskatnuss harmoniert perfekt mit der Milde des Ricottas und der Frische glatter Petersilie.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 527
• Proteine: 26 g
• Kohlenhydrate: 20 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 400 g Brousse (Käse) ( gut abgetropft )
• 1 piece Ei ( ganz )
• 60 g Parmesan ( fein gerieben )
• 50 g Paniermehl ( fein )
• 1 piece Glatte Petersilie ( fein gehackt )
• 1 pinch Muskatnuss ( frisch gerieben )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g Ricotta ( gut abgetropft )

Anleitung

1. Käse abtropfen lassen

   Brousse und Ricotta in ein feinmaschiges Sieb geben. Drücken Sie die Masse sanft an, um so viel Molke wie möglich zu entfernen. Der Käse muss sich trocken anfühlen, damit die Bällchen beim Ausbacken ihre Form behalten.

2. Die Masse zubereiten

   In einer Schüssel die Käsesorten mit dem Ei, geriebenem Parmesan und Paniermehl vermengen. Die gehackte Petersilie und Muskatnuss unterheben. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich gut vom Schüsselrand lösen.

3. Formen

   Kleine Portionen der Masse entnehmen und zwischen den Handflächen zu walnussgroßen Kugeln rollen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt ist und keine Risse aufweist.

4. Goldbraun braten

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen hineingeben, dabei die Pfanne nicht überladen. Sobald sich eine goldbraune, feste Kruste gebildet hat, vorsichtig wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Sollte die Masse an den Händen kleben, hilft es, die Handflächen zwischendurch mit etwas kaltem Wasser zu befeuchten.
• Verarbeiten Sie die Masse zügig und kneten Sie nicht zu lange, damit die Bällchen ihre wunderbare Leichtigkeit behalten.

Lagerung

Am besten sofort servieren, um den Kontrast zwischen der knusprigen Hülle und dem schmelzenden Kern zu genießen. Die Rohmasse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.