Würzige Ricotta-Bällchen
Zutaten
- 400 gBrousse (Käse) (gut abgetropft)
- 1 Stk.Ei (ganz)
- 60 gParmesan (fein gerieben)
- 50 gPaniermehl (fein)
- 1 Stk.Glatte Petersilie (fein gehackt)
- 1 PriseMuskatnuss (frisch gerieben)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 400 gRicotta (gut abgetropft)
Zubereitung
Luftig-leichte Käsebällchen, außen knusprig goldbraun und innen herrlich cremig. Das warme Aroma von frisch geriebener Muskatnuss harmoniert perfekt mit der Milde des Ricottas und der Frische glatter Petersilie.
- 1
Brousse und Ricotta in ein feinmaschiges Sieb geben. Drücken Sie die Masse sanft an, um so viel Molke wie möglich zu entfernen. Der Käse muss sich trocken anfühlen, damit die Bällchen beim Ausbacken ihre Form behalten.
- 2
In einer Schüssel die Käsesorten mit dem Ei, geriebenem Parmesan und Paniermehl vermengen. Die gehackte Petersilie und Muskatnuss unterheben. Der Teig sollte geschmeidig sein und sich gut vom Schüsselrand lösen.
- 3
Kleine Portionen der Masse entnehmen und zwischen den Handflächen zu walnussgroßen Kugeln rollen. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche glatt ist und keine Risse aufweist.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen hineingeben, dabei die Pfanne nicht überladen. Sobald sich eine goldbraune, feste Kruste gebildet hat, vorsichtig wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sollte die Masse an den Händen kleben, hilft es, die Handflächen zwischendurch mit etwas kaltem Wasser zu befeuchten.
- Verarbeiten Sie die Masse zügig und kneten Sie nicht zu lange, damit die Bällchen ihre wunderbare Leichtigkeit behalten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort servieren, um den Kontrast zwischen der knusprigen Hülle und dem schmelzenden Kern zu genießen. Die Rohmasse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
