Gebratene Asia-Nudeln mit knackigem Gemüse

Seidig glänzende Nudeln, umhüllt von einer herzhaften Umami-Sauce, vereint mit bissfestem, im Wok scharf angebratenem Gemüse. Ein feiner Duft von geröstetem Sesamöl steigt aus der dampfenden Pfanne auf.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 410
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 300 g Chinesische Weizennudeln ( getrocknet )
• 2 piece Karotte ( in feine Streifen (Julienne) geschnitten )
• 2 piece Pak Choi ( grob zerkleinert )
• 100 g Shiitake ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 pinch Gemahlener weißer Pfeffer

Anleitung

1. Nudeln garen

   Die Nudeln in kochendes Wasser geben. Sie müssen unbedingt bissfest bleiben, also keinesfalls zu lange kochen. Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

2. Aromen anrösten

   Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Sobald es leicht zu rauchen beginnt, den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hineingeben. Es sollte sofort kräftig zischen.

3. Gemüse pfannenrühren

   Karotten-Julienne, Shiitake und Pak Choi hinzufügen. Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Das Gemüse soll schnell Farbe annehmen, aber seinen knackigen Biss behalten.

4. Das Finale

   Die Nudeln unter das Gemüse heben. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles schwungvoll vermengen, bis jede Nudel gleichmäßig mit der glänzenden Sauce überzogen ist. Mit den frischen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis ist die Wok-Temperatur: Die Pfanne muss rauchig-heiß sein, bevor das Gemüse hineinkommt.
• Sollten die Nudeln nach dem Abtropfen kleben, hilft ein kleiner Spritzer Sesamöl, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Lagerung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. In der Pfanne mit einem Schluck Wasser erneut erhitzen, damit die Nudeln wieder ihre Geschmeidigkeit zurückerhalten.