Gebratene Asia-Nudeln mit knackigem Gemüse
Zutaten
- 300 gChinesische Weizennudeln (getrocknet)
- 2 Stk.Karotte (in feine Streifen (Julienne) geschnitten)
- 2 Stk.Pak Choi (grob zerkleinert)
- 100 gShiitake (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 2 ELErdnussöl
- 3 ELSojasauce
- 1 ELSesamöl
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 1 PriseGemahlener weißer Pfeffer
Zubereitung
Seidig glänzende Nudeln, umhüllt von einer herzhaften Umami-Sauce, vereint mit bissfestem, im Wok scharf angebratenem Gemüse. Ein feiner Duft von geröstetem Sesamöl steigt aus der dampfenden Pfanne auf.
- 1
Die Nudeln in kochendes Wasser geben. Sie müssen unbedingt bissfest bleiben, also keinesfalls zu lange kochen. Abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.
- 2
Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Sobald es leicht zu rauchen beginnt, den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hineingeben. Es sollte sofort kräftig zischen.
- 3
Karotten-Julienne, Shiitake und Pak Choi hinzufügen. Bei hoher Hitze unter ständigem Rühren anbraten. Das Gemüse soll schnell Farbe annehmen, aber seinen knackigen Biss behalten.
- 4
Die Nudeln unter das Gemüse heben. Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Alles schwungvoll vermengen, bis jede Nudel gleichmäßig mit der glänzenden Sauce überzogen ist. Mit den frischen Frühlingszwiebelringen garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis ist die Wok-Temperatur: Die Pfanne muss rauchig-heiß sein, bevor das Gemüse hineinkommt.
- Sollten die Nudeln nach dem Abtropfen kleben, hilft ein kleiner Spritzer Sesamöl, um sie wieder geschmeidig zu machen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. In der Pfanne mit einem Schluck Wasser erneut erhitzen, damit die Nudeln wieder ihre Geschmeidigkeit zurückerhalten.
