Chicken Mien

Zarte Hähnchenstreifen und geschmeidige Nudeln, umhüllt von einer glänzenden, dunklen Sauce. Das röstige Aroma von Sesamöl trifft auf knackiges Wok-Gemüse und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 556
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 68 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 400 g Hühnerbrust ( in feine Streifen geschnitten )
• 300 g Chinesische Weizennudeln ( gekocht )
• 2 piece Karotte ( in feine Streifen (Julienne) geschnitten )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( in feine Ringe geschnitten )
• 100 g Shiitake ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Pak Choi ( längs geviertelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 4 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Sesamöl
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tbsp Maisstärke

Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Speisestärke und einem Esslöffel Sojasauce vermengen. Die Stärke versiegelt das Fleisch, sodass es beim Braten wunderbar zart und saftig bleibt.

2. Nudeln kochen

   Die chinesischen Weizennudeln in kochendes Wasser geben. Abgießen, sobald sie weich, aber noch bissfest (al dente) sind. Sofort unter fließendem kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

3. Anbraten im Wok

   Erdnussöl im Wok stark erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Das Hähnchen darin goldbraun anbraten. Zwiebeln, Karotten-Julienne, Shiitake und Pak Choi hinzufügen. Das Gemüse nur kurz mitbraten, damit der Biss erhalten bleibt.

4. Vollenden und Abschmecken

   Gehackten Knoblauch und Ingwerpulver unterrühren. Die restliche Sojasauce sowie das Sesamöl dazugeben. Die Nudeln in den Wok geben und alles kräftig durchschwenken, bis die Sauce alle Zutaten gleichmäßig und glänzend umschließt.

Chef-Tipps

• Der Wok muss glühend heiß sein, bevor die Zutaten hineinkommen, damit sie scharf anbraten und nicht im eigenen Saft schmoren.
• Die Nudeln im Wasser keinesfalls zu weich kochen; sie garen im Wok nach und saugen dort die aromatische Sauce auf.
• Der feine Stärkefilm um das Fleisch wirkt wie ein Schutzschild und schließt den Fleischsaft perfekt ein.

Lagerung

Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne schwenken, damit die Nudeln wieder geschmeidig werden.