Gebratene Weizennudeln mit würzigem Schweinehack
Zutaten
- 300 gChinesische Weizennudeln (getrocknet)
- 400 gSchweinehackfleisch (frisch)
- 2 Stk.Pak Choi (längs geviertelt)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 Stk.Frühlingszwiebel (in schräge Ringe geschnitten)
- 3 ELSojasauce
- 1 ELReiswein
- 1 ELSesamöl
- 1 TLBrauner Zucker
- 2 ELErdnussöl
- 1 PriseSichuanpfeffer (zerstoßen)
- 20 gFrischer Ingwer (fein gewürfelt)
Zubereitung
Zarte Nudeln, umhüllt von einer dunklen, glänzenden Sauce und kombiniert mit scharf angebratenem Hackfleisch. Ein unwiderstehlicher Duft von Sojasauce und geröstetem Sesam rundet dieses Gericht perfekt ab.
- 1
Geben Sie die Weizennudeln in sprudelnd kochendes Wasser. Achten Sie darauf, dass sie noch bissfest bleiben; kochen Sie sie auf keinen Fall zu weich, da sie später in der Sauce fertig garen.
- 2
Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe und vierteln Sie den Pak Choi der Länge nach.
- 3
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Sobald das Öl leicht raucht, geben Sie das Schweinehack hinzu. Braten Sie es unter Rühren an, bis es eine schöne Bräunung annimmt und richtig kross wird.
- 4
Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Sichuan-Pfeffer und den Pak Choi hinzu. Alles für etwa 2 Minuten pfannenrühren, bis die grünen Blätter leicht zusammenfallen, die Stiele aber noch ihren Knack behalten.
- 5
Gießen Sie Reiswein und Sojasauce an und rühren Sie den braunen Zucker unter. Die abgetropften Nudeln dazugeben und alles kräftig vermengen, sodass jede Nudel perfekt mit der glänzenden Sauce überzogen ist. Mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln vollenden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Spülen Sie die Nudeln nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser ab – die restliche Stärke sorgt dafür, dass die Sauce besonders gut an ihnen haftet.
- Der Wok muss glühend heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt, um die Maillard-Reaktion für die tiefen Röstaromen zu erzielen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen mit einem Schluck Wasser in der Pfanne schwenken, damit die Nudeln wieder geschmeidig werden.
