Gebratene Weizennudeln mit würzigem Schweinehack

Zarte Nudeln, umhüllt von einer dunklen, glänzenden Sauce und kombiniert mit scharf angebratenem Hackfleisch. Ein unwiderstehlicher Duft von Sojasauce und geröstetem Sesam rundet dieses Gericht perfekt ab.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 668
• Proteine: 28 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 33 g

Zutaten

• 300 g Chinesische Weizennudeln ( getrocknet )
• 400 g Schweinehackfleisch ( frisch )
• 2 piece Pak Choi ( längs geviertelt )
• 3 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in schräge Ringe geschnitten )
• 3 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Reiswein
• 1 tbsp Sesamöl
• 1 tsp Brauner Zucker
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 pinch Sichuanpfeffer ( zerstoßen )
• 20 g Frischer Ingwer ( fein gewürfelt )

Anleitung

1. Nudeln garen

   Geben Sie die Weizennudeln in sprudelnd kochendes Wasser. Achten Sie darauf, dass sie noch bissfest bleiben; kochen Sie sie auf keinen Fall zu weich, da sie später in der Sauce fertig garen.

2. Vorbereitung der Aromaten

   Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in schräge Ringe und vierteln Sie den Pak Choi der Länge nach.

3. Fleisch kross anbraten

   Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Sobald das Öl leicht raucht, geben Sie das Schweinehack hinzu. Braten Sie es unter Rühren an, bis es eine schöne Bräunung annimmt und richtig kross wird.

4. Gemüse und Gewürze pfannenrühren

   Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Sichuan-Pfeffer und den Pak Choi hinzu. Alles für etwa 2 Minuten pfannenrühren, bis die grünen Blätter leicht zusammenfallen, die Stiele aber noch ihren Knack behalten.

5. Vollenden und Glasieren

   Gießen Sie Reiswein und Sojasauce an und rühren Sie den braunen Zucker unter. Die abgetropften Nudeln dazugeben und alles kräftig vermengen, sodass jede Nudel perfekt mit der glänzenden Sauce überzogen ist. Mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln vollenden.

Chef-Tipps

• Spülen Sie die Nudeln nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser ab – die restliche Stärke sorgt dafür, dass die Sauce besonders gut an ihnen haftet.
• Der Wok muss glühend heiß sein, bevor das Fleisch hineinkommt, um die Maillard-Reaktion für die tiefen Röstaromen zu erzielen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen mit einem Schluck Wasser in der Pfanne schwenken, damit die Nudeln wieder geschmeidig werden.