Klassische selbstgemachte Donuts

Ein luftig-zarter Hefeteig, der förmlich auf der Zunge zergeht, umhüllt von einer feinen, leicht knusprigen Goldkruste. Der Duft von Butter und warmem Gebäck weckt sofort wohlige Jahrmarkt-Erinnerungen.

• Vorbereitung: 140 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 905
• Proteine: 12 g
• Kohlenhydrate: 74 g
• Fett: 62 g

Zutaten

• 333.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 166.7 ml Vollmilch ( lauwarm )
• 13.3 g Frische Backhefe ( zerbröselt )
• 40 g Weißer Zucker
• 1.3 piece Ei ( zimmertemperiert )
• 53.3 g Süßrahmbutter ( weich, gewürfelt )
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 666.7 ml Erdnussöl ( zum Frittieren )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt optional

Anleitung

1. Hefe aktivieren

   Die Vollmilch handwarm erwärmen, aber nicht kochen. Die frische Hefe hineinbröseln und eine Prise Zucker hinzufügen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung an der Oberfläche deutlich schäumt.

2. Teig kneten

   Mehl, restlichen Zucker, Salz und Eier in einer Rührschüssel vermengen. Die Hefe-Milch-Mischung dazugießen. Den Teig so lange kneten, bis er sich sauber vom Schüsselrand löst und eine elastische Struktur erhält.

3. Butter einarbeiten

   Die weiche Butter in kleinen Stücken nach und nach hinzufügen. Den Teig kräftig weiterverarbeiten, bis er glatt und glänzend ist. Er sollte geschmeidig sein und nicht mehr an den Fingern kleben.

4. Erste Ruhephase

   Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Der Teig sollte nun richtig schön aufgebläht und voller Luft sein.

5. Formen

   Den Teig kurz niederdrücken, um die Luft zu entlassen. Auf ca. 1,5 cm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise formen und die Mitte ausstechen. Auf einem bemehlten Blech weitere 30 Minuten gehen lassen.

6. Ausbacken

   Das Erdnussöl auf 170 °C erhitzen. Die Donuts vorsichtig hineingleiten lassen. Sie sollten sofort aufsteigen und pro Seite etwa 2 Minuten backen, bis sie eine gleichmäßige, bernsteinfarbene Bräunung haben.

Chef-Tipps

• Frittieren Sie nie zu viele Donuts gleichzeitig, da sonst die Öltemperatur sinkt und das Gebäck zu viel Fett aufsaugt.
• Lassen Sie die Donuts sofort auf Küchenpapier abtropfen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
• Sollte der Teig beim Formen kleben, bemehlen Sie lieber Ihre Hände leicht, anstatt zusätzliches Mehl in den Teig zu arbeiten.

Lagerung

Am besten schmecken sie frisch am selben Tag. Ansonsten luftdicht verpacken und vor dem Servieren für ca. 5 Sekunden in der Mikrowelle anwärmen.