Bagte ris

Ris i en fyldig kødsauce toppet med en sprød gratinering. Når du skærer i den, trækker den smeltede mozzarella lange tråde, mens risene holder deres perfekte struktur.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1241
• Proteiner: 61 g
• Kulhydrater: 98 g
• Fedt: 66 g

Ingredienser

• 400 g Hvide ris ( rå )
• 800 g Rund tomat ( hakkede )
• 300 g Pølsefars ( smuldret )
• 200 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 250 g Bøffelmozzarella ( i tern )
• 100 g Parmesan ( revet )
• 150 g Ærter ( bælgede )
• 2 piece Æg ( sammenpisket )
• 1 piece Løg ( hakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 100 ml Tør hvidvin ( til afkogning )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Basilikum ( hakket bundt )
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 L Fjerkræbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Tilbered din ragù

   Brun medisterfars og oksekød i en pande med olie. Tilsæt hakket løg og hvidløg. Kog panden af med hvidvin, og rør de hakkede tomater i. Lad saucen simre i 20 minutter, indtil den er tyk og cremet.

2. Kog risene

   Kom risene i kogende bouillon. Hæld vandet fra 3 minutter før de er færdige. Risene skal have masser af bid i kernen, da de suger væden fra saucen færdig inde i ovnen.

3. Saml retten

   Vend de drænede ris med saucen, ærter, sammenpiskede æg og halvdelen af parmesanen. Rør godt rundt, så stivelsen binder det hele sammen.

4. Anretning i fadet

   Fordel halvdelen af risene i et ovnfast fad. Fordel mozzarellaterninger og hakket basilikum ovenpå. Dæk med resten af risene, og tryk dem let sammen med bagsiden af en ske.

5. Bagning

   Drys med resten af parmesanen. Bag retten ved 200°C. Skorpen skal være gylden og sprød, og saucen skal boble lystigt i kanten af fadet.

Kokketips

• Pas på ikke at overkoge risene i vandet; de skal forblive meget faste, da de koger færdige i tomatsaucen inde i ovnen.
• Lad retten hvile i 10 minutter efter den er kommet ud af ovnen, før du skærer i den; så holder stykkerne formen meget bedre.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage på køl. Genopvarm i ovnen ved 150°C dækket med sølvpapir, så risene ikke tørrer ud.