Norske peberkager

Tilberedning

Tynde, gyldenbrune småkager, der knækker sprødt ved første bid og har en tør, sprød krumme. Kanel, ingefær og nellike sætter duft på siruppen, mens sort peber giver en mild varme i eftersmagen.

1. 1

   Kom smør, sukker og lys sirup i en gryde. Varm ved lav varme under omrøring, til smørret er smeltet og sukkeret opløst. Tag gryden af varmen, og lad blandingen køle til den er lun.

2. 2

   Bland mel, kanel, ingefær, stødt nellike, sort peber og natron i en skål. Rør fløden i, og hæld derefter den lune sirupsblanding i. Rør, til dejen er ensartet og smidig, uden tørt mel i bunden.

3. 3

   Dæk skålen til, og lad dejen stå i køleskabet natten over. Den skal være kold og fast, før den rulles ud.

4. 4

   Forvarm ovnen til 175 °C. Drys lidt mel på bordet, og rul dejen meget tyndt ud. Stik figurer ud, og løft forsigtigt dejen væk mellem dem uden at trække i den.

5. 5

   Læg småkagerne på en bageplade med bagepapir, og sørg for lidt afstand. Bag i 7–9 minutter, til kanterne er gyldne, men ikke mørke. Lad dem køle af på en rist; de bliver sprøde, mens de køler.