Klassisk Ploughman's Lunch

Et rustikt anretningsfad, hvor vellagret cheddar møder den møre skinke. Sprøde pickles og friske æbler giver et perfekt modspil til landbrødets rige smag og gode smør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1032
• Proteiner: 48 g
• Kulhydrater: 82 g
• Fedt: 54 g

Ingredienser

• 300 g Cheddarost ( i rustikke brud )
• 250 g Skinke ( i tykke skiver )
• 200 g Indbagt paté ( i skiver )
• 400 g Landbrød ( i skiver )
• 50 g Saltet smør ( stuetempereret )
• 100 g Asier ( hele )
• 1 piece Gala-æble ( i både )
• 1 piece Rødløg ( i tynde skiver )
• 50 ml Rødvinseddike ( til marinering )
• 150 g Grøntsagschutney (Branston-type) ( serveret i en lille skål )

Instruktioner

1. Forberedelse af kød og ost

   Bræk cheddaren i uregelmæssige stykker for at give brættet karakter og bevare teksturen. Skær skinken og din pork pie i skiver på ca. 1 cm, og anret det hele på et flot træbræt.

2. Marinering af løgene

   Snit rødløget i papirstynde ringe. Læg dem i rødvinseedike med en knivspids salt. Lad dem trække i 10 minutter, til de bløder op og får en smuk, lyserød farve.

3. Brød og tilbehør

   Skær generøse skiver af landbrødet – krummen skal være luftig og skorpen sprød. Tag det saltede smør ud af køleskabet i god tid, så det er nemt at smøre.

4. Anretning og servering

   Fordel de drænede pickles, æblebåde, de marinerede løg og din Branston Pickle på brættet. Server straks, mens brødet er helt frisk.

Kokketips

• Tag cheddaren ud 30 minutter før servering; når osten tempereres og ’sveder’ en smule, frigives alle de dybe og nøddeagtige aromaer.
• Brug et brød med en mørk, karamelliseret skorpe for at give et sprødt modspil til det bløde, rige smør.

Opbevaring

Opbevar ingredienserne hver for sig i køleskabet. Anret først fadet i sidste øjeblik, så brødet ikke tørrer ud.