Figenpudding

En mørk, intens budding, der emmer af mørk sirup og lune krydderier. Teksturen er fast på ydersiden, men forbliver blød og nærmest klæbrig i midten, når skeen synker igennem.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 120 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 690
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 63 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 166.7 g Figen ( tørrede og hakkede )
• 66.7 ml Rom ( til udblødning )
• 100 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 100 g Brun farin
• 1.3 piece Æg ( sammenpisket )
• 100 g Rasp
• 66.7 g Hvedemel
• 66.7 ml Sødmælk
• 0.7 tsp Stødt kanel
• 0.7 tsp Allehånde
• 66.7 g Nyretalg ( revet )

Instruktioner

1. Udblødning af frugten

   Hak de tørrede figner fint. Kom dem i en skål og overhæld dem med rom. Lad frugten opsuge væsken, mens du forbereder resten; de skal blive dejligt svulstige og blanke.

2. Blanding af tørre ingredienser

   Bland mel, rasp, brun farin, revet nyretælle, kanel og allehånde i en stor røreskål. Pisk det let sammen, så smagene bliver jævnt fordelt.

3. Samling af dejen

   Rør smørret blødt. Vend det i den tørre blanding sammen med de sammenpiskede æg og mælk. Tilsæt til sidst fignerne og deres udblødningsvæske. Dejen skal være tyk, tung og have en dyb, mørkebrun farve.

4. Dampning (Vandbad)

   Hæld dejen i en smurt form og dæk den tæt til. Placer formen i en gryde med kogende vand, der når halvvejs op ad formens sider. Lad det simre roligt. Buddingen er færdig, når spidsen af en kniv kommer ren ud.

Kokketips

• Giv buddingen tid til at hvile: Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når krydderierne rigtigt har nået at trække ind i massen.
• Vandbadet skal blot simre, ikke bulderkoge, så du undgår, at æggene skiller.

Opbevaring

Holder sig i 2 uger i køleskabet i en lufttæt beholder. Kan også fryses perfekt i skiver.