Tigelada
Ingredienser
- 6 stkÆg (hele)
- 250 gHonning (flydende)
- 500 mlSødmælk (varm)
- 50 gHvedemel (sigtet)
- 1 tskStødt kanel (stødt)
- 1 stkCitron (kun fintrevet skal)
- 1 knivspidsGråt havsalt (fint)
Tilberedning
En dyb, karamelliseret skorpe, der knaser let mellem tænderne og afslører et tæt, smeltende guldgult indre. Duften af varm honning og kanel indtager køkkenet, så snart ovndøren åbnes.
- 1
Forvarm ovnen til 220°C med et lerfad indeni. Fadet skal være rygende varmt, så dejen straks brunes og forsegles ved kontakt.
- 2
Pisk æggene sammen med honning og gråt havsalt, indtil massen bliver let og lysner en smule. Tilsæt fintrevet citronskal.
- 3
Sigt hvedemel og stødt kanel over æggeblandingen. Pisk det hele sammen til en jævn og glat dej helt uden klumper.
- 4
Varm sødmælken op, til den begynder at dampe. Hæld den langsomt i dejen i en tynd stråle, mens du rører konstant, så dejen løsnes og bliver smidig.
- 5
Tag det brandvarme fad ud af ovnen. Hæld dejen i på én gang. Bag kagen i 35 til 45 minutter – toppen skal boble op og blive meget mørkebrun.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden bag den rette tekstur er det termiske chok: Fadet skal være rygende varmt, lige før dejen hældes i.
- Lad dig ikke skræmme af farven; en tigelada skal være meget mørk, nærmest brændt i overfladen, for at de rigtige aromaer træder frem.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 2 dage på køl. Smager bedst kold eller ved stuetemperatur.
