Tigelada

En dyb, karamelliseret skorpe, der knaser let mellem tænderne og afslører et tæt, smeltende guldgult indre. Duften af varm honning og kanel indtager køkkenet, så snart ovndøren åbnes.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 446
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 6 piece Æg ( hele )
• 250 g Honning ( flydende )
• 500 ml Sødmælk ( varm )
• 50 g Hvedemel ( sigtet )
• 1 tsp Stødt kanel ( stødt )
• 1 piece Citron ( kun fintrevet skal )
• 1 pinch Gråt havsalt ( fint )

Instruktioner

1. Intens forvarmning

   Forvarm ovnen til 220°C med et lerfad indeni. Fadet skal være rygende varmt, så dejen straks brunes og forsegles ved kontakt.

2. Pisk æg og honning

   Pisk æggene sammen med honning og gråt havsalt, indtil massen bliver let og lysner en smule. Tilsæt fintrevet citronskal.

3. Tilsæt de tørre ingredienser

   Sigt hvedemel og stødt kanel over æggeblandingen. Pisk det hele sammen til en jævn og glat dej helt uden klumper.

4. Rør op med varm mælk

   Varm sødmælken op, til den begynder at dampe. Hæld den langsomt i dejen i en tynd stråle, mens du rører konstant, så dejen løsnes og bliver smidig.

5. Bagning og karamellisering

   Tag det brandvarme fad ud af ovnen. Hæld dejen i på én gang. Bag kagen i 35 til 45 minutter – toppen skal boble op og blive meget mørkebrun.

Kokketips

• Hemmeligheden bag den rette tekstur er det termiske chok: Fadet skal være rygende varmt, lige før dejen hældes i.
• Lad dig ikke skræmme af farven; en tigelada skal være meget mørk, nærmest brændt i overfladen, for at de rigtige aromaer træder frem.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage på køl. Smager bedst kold eller ved stuetemperatur.