Koreansk mungbønnespirer

Tilberedning

Sprøde bønnespirer, let blancherede så de bevarer deres bid. Ristet sesamolie giver en nøddeagtig aroma, der smyger sig om hver eneste blanke, gennemsigtige stængel.

1. 1

   Kom bønnespirerne i spilkogende vand med salt. Lad dem koge i højst 1 til 2 minutter – de skal stadig have masser af bid og må ikke blive bløde eller slatne.

2. 2

   Hæld vandet fra og læg dem straks i en skål med isvand. Dette er det afgørende skridt for at bevare den sprøde tekstur og stoppe tilberedningen øjeblikkeligt.

3. 3

   Tag spirerne op med hænderne og knug dem fast for at presse alt overskydende vand ud. Hvis de forbliver våde, vil marinaden blot glide af i stedet for at hænge ved.

4. 4

   Bland finthakket hvidløg, snittet forårsløg, sojasauce og sesamolie. Vend forsigtigt spirerne i blandingen, så de bliver dækket jævnt af den aromatiske dressing.