Sukju-namul

Sprøde bønnespirer, let blancherede så de bevarer deres bid. Ristet sesamolie giver en nøddeagtig aroma, der smyger sig om hver eneste blanke, gennemsigtige stængel.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 2 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 84
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 4 g

Ingredienser

• 500 g Mungbønnespirer ( skyllet )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 1 tbsp Koreansk soyasauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Sesamfrø ( ristede )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Blanchér spirerne

   Kom bønnespirerne i spilkogende vand med salt. Lad dem koge i højst 1 til 2 minutter – de skal stadig have masser af bid og må ikke blive bløde eller slatne.

2. Chok-afkøling

   Hæld vandet fra og læg dem straks i en skål med isvand. Dette er det afgørende skridt for at bevare den sprøde tekstur og stoppe tilberedningen øjeblikkeligt.

3. Knug vandet ud

   Tag spirerne op med hænderne og knug dem fast for at presse alt overskydende vand ud. Hvis de forbliver våde, vil marinaden blot glide af i stedet for at hænge ved.

4. Marinering

   Bland finthakket hvidløg, snittet forårsløg, sojasauce og sesamolie. Vend forsigtigt spirerne i blandingen, så de bliver dækket jævnt af den aromatiske dressing.

Kokketips

• Giv dem aldrig mere end 2 minutter i det kogende vand, ellers mister de deres karakteristiske sprødhed.
• Vær ikke bange for at trykke spirerne hårdt efter afkøling; det er hemmeligheden bag en intens smag, der hænger ved.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 2 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Uegnet til frysning.