Hollandske krydderkager til Sinterklaas
Ingredienser
- 250 gHvedemel
- 125 gBrun farin
- 100 gUsaltet smør (blødt)
- 12 gKrydderiblanding til speculoos
- 30 mlMælk
- 1 knivspidsSalt
Tilberedning
Små, runde småkager med gyldne kanter, der bliver faste, når de køler af. Den brune farin giver dejen en mørk farve, og speculooskrydderierne bidrager med kanel og varme kryddernoter.
- 1
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Bland selvhævende mel, brun farin, speculooskrydderier og salt i en skål. Rør, til krydderierne er fordelt jævnt.
- 3
Tilsæt det bløde smør og mælken. Arbejd blandingen sammen med fingerspidserne, til dejen er ensartet, og der ikke ses tørt mel.
- 4
Tag små stykker dej, og tril dem til kugler på størrelse med en lille glaskugle. Læg dem med afstand på pladen, og tryk dem let flade.
- 5
Bag i 15–20 minutter, til kanterne er gyldne. Lad småkagerne køle af på bagepladen uden at flytte dem: De er stadig bløde, når de kommer ud af ovnen, og bliver faste, når de køler af.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Smørret skal give efter, når du trykker på det, men må ikke være smeltet; smeltet smør gør dejen fedtet og svær at forme.
- Lav dejkuglerne lige store, så de små ikke bliver mørke, før de store er gennembagte.
- Flyt ikke småkagerne, mens de er varme. De sætter sig, mens de køler af på bagepladen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar småkagerne helt afkølede i en lufttæt dåse i op til 2 uger. De kan fryses i op til 2 måneder.
