Banoffee Pai

En smøraktig og sprø kjeksebunn toppet med et fyldig lag fløyelsmyk karamell. Friske bananskiver gir en deilig, myk tekstur under et fjell av stivpisket krem og et lett dryss med mørk kakao.

• Forberedelse: 30 min
• Koketid: 5 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 930
• Proteiner: 14 g
• Karbohydrater: 109 g
• Fett: 46 g

Ingredienser

• 166.7 g Brioche-kavring ( knust til smuler )
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 266.7 g Dulce de leche ( romtemperert )
• 2 piece Banan ( i skiver )
• 200 ml Matfløte ( iskald )
• 20 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 0.7 tbsp Usøtet kakaopulver ( til pynt )
• 166.7 g Digestive-kjeks ( knust til smuler )

Instruksjoner

1. Klargjøring av bunnen

   Knus skorper og Digestive-kjeks til grove smuler med en kjevle. Bland smulene med smeltet smør til massen får en konsistens som våt sand. Press blandingen godt ned i bunnen av en kakeform med løs bunn, og sett den i kjøleskapet for å stivne.

2. Karamell-topping

   Fordel dulce de leche i et jevnt lag over den kalde kjeksebunnnen. Laget skal være glatt og dekke hele bunnen uten å renne over kantene på formen.

3. Klargjøring av frukten

   Skjær bananene i jevne skiver på ca. 5 mm. Dandér dem i et tett rosettmønster over karamellen. Frukten bør dekke hele overflaten for å sikre en kremet opplevelse i hver eneste bit.

4. Pisking av krem

   Pisk den kalde kremfløten sammen med sukkeret. Pisk til kremen er fast og danner stive topper som holder formen.

5. Siste hånd på verket

   Dekk bananene med pisket krem i ujevne, luftige topper. Sikt et tynt lag kakaopulver over til slutt for å gi en fin kontrast til den søte kaken.

Kokketips

• Bruk en springform slik at kaken kan tas ut uten at den sprø bunnen sprekker.
• Kremfløten må ha et høyt fettinnhold (minst 35 %) for at den skal kunne piskes stiv og holde fasongen.
• Vent med å skjære opp bananene til rett før de skal på kaken, slik at de holder seg friske og ikke blir brune.

Oppbevaring

Kaken kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Vær oppmerksom på at bunnen gradvis vil bli mykere når den står i kontakt med karamellen.