Klassisk Schwarzwälder-kake

Et luftig kakaosukkerbrød dynket i frisk sirup, fylt med fløyelsmyk krem og toppet med mørke sjokoladespon som knaser herlig mellom tennene.

• Forberedelse: 45 min
• Koketid: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 647
• Proteiner: 11 g
• Karbohydrater: 75 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 3 piece Egg ( romtemperert )
• 90 g Hvitt sukker ( finkornet )
• 75 g Hvetemel ( siktet )
• 20 g Usøtet kakaopulver ( siktet )
• 20 g Usaltet smør ( smeltet og avkjølt )
• 300 ml Fløte ( kremfløte (minst 35 % fett), iskald )
• 125 g Kirsebærsyltetøy ( lett oppvarmet for en smidigere konsistens )
• 50 g Mørk sjokolade ( høvlet til spon )
• 1.5 tbsp Kirsch ( blandes med sirupen )
• 175 g Surkirsebær i sirup ( avrent, ta vare på saften )

Instruksjoner

1. Pisking av eggedosis

   Pisk egg og sukker til en tykk og hvit eggedosis. Den skal tredoble i volum og være så fast at den danner et tydelig mønster når du løfter vispen.

2. Vend inn det tørre

   Sikt hvetemel og kakao over eggedosisen. Vend det forsiktig inn med en slikkepott for å bevare luften i røren. Bland inn det smeltede, avkjølte smøret helt til slutt.

3. Steking av kaken

   Hell røren i en smurt form. Stek til kakebunnen føles fjærende når du trykker lett på den, og den begynner å slippe kantene på formen.

4. Pisking av krem

   Pisk den kalde fløten med litt sukker til en stiv og fyldig krem. Den må være fast nok til å bære lagene i kaken uten at den siger sammen.

5. Montering og dekorering

   La kirsebærene renne av seg og bland saften med kirsch. Del kakebunnen i tre lag. Dynk hvert lag godt med blandingen, smør på kirsebærsyltetøy, fordel kirsebærene og legg på et generøst lag med krem. Dekk hele overflaten med høvlet mørk sjokolade.

Kokketips

• For perfekte sjokoladespon kan du bruke en grønnsaksskreller på en romtemperert sjokoladeplate.
• Ikke rør for mye i røren etter at melet er tilsatt, ellers mister sukkerbrødet den luftige konsistensen sin.
• Sett både bollen og vispen i fryseren i 10 minutter før du pisker kremen for et ekstra fast og holdbart resultat.

Oppbevaring

Oppbevares i kjøleskap i opptil 48 timer. Bør ikke fryses på grunn av kremfløten.