Opp-ned-kake med ananas
Ingredienser
- 0,7 stkAnanas (skrelt og i skiver)
- 100 gUsaltet smør (romtemperert)
- 66,7 gBrunt sukker
- 100 gHvitt sukker
- 1,3 stkEgg (hele)
- 133,3 gHvetemel (siktet)
- 0,7 tsBakepulver
- 66,7 mlHelmelk
- 0,7 tsVaniljeekstrakt
- 0,7 klypeFleur de sel
- 4 stkSukat-kirsebær (avrente)
Tilberedning
En saftig kake der ananasringene karamelliseres i bunnen av formen i en herlig blanding av smør og brunt sukker. Kaken har en tett, fuktig tekstur som suger til seg all den gode fruktsaften rett fra ovnen.
- 1
Smelt 50 g smør direkte i kakeformen eller i en kjele. Dekk bunnen av formen med det smeltede smøret og strø over brunt sukker i et jevnt lag. Blandingen skal danne en tykk hinne i bunnen.
- 2
Legg ananasskivene flatt oppå det brune sukkeret. Pass på at de ikke overlapper, slik at alt blir jevnt karamellisert. Plasser et cocktailbær i midten av hver skive for det klassiske utseendet.
- 3
Pisk resten av det romtempererte smøret hvitt og luftig sammen med sukkeret i en bolle. Rør inn eggene ett etter ett, og vend deretter inn siktet mel, bakepulver og havsalt. Spe på med melk og vaniljeekstrakt til du har en glatt og fin røre.
- 4
Fordel røren forsiktig over frukten og glatt ut overflaten med en slikkepott. Stek på 180 °C midt i ovnen. Kaken er ferdig når en kakenål kommer ut tørr og kantene begynner å slippe taket i formen.
- 5
La kaken hvile i nøyaktig 5 minutter etter steking. Skjær forsiktig langs kanten med en kniv og hvelv den raskt over på et serveringsfat. Venter du for lenge, vil karamellen stivne og frukten sitte fast i bunnen.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Unngå å bruke overmoden fersk ananas, da den slipper for mye væske og kan gjøre kaken deigete.
- Hvelvingen må skje mens karamellen fortsatt er flytende, ellers vil kaken sitte fast i formen.
Hvor lenge holder retten seg?
Kaken holder seg i 48 timer i romtemperatur under en kakeklokke. Ikke sett den i kjøleskapet, da det vil gjøre smøret i kaken hardt.
