Opp-ned-kake med ananas

En saftig kake der ananasringene karamelliseres i bunnen av formen i en herlig blanding av smør og brunt sukker. Kaken har en tett, fuktig tekstur som suger til seg all den gode fruktsaften rett fra ovnen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 614
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 93 g
• Lipides: 23 g

Ingredienser

• 0.7 stk Ananas ( skrelt og i skiver )
• 100 g Usaltet smør ( romtemperert )
• 66.7 g Brunt sukker
• 100 g Hvitt sukker
• 1.3 stk Egg ( hele )
• 133.3 g Hvetemel ( siktet )
• 0.7 ts Bakepulver
• 66.7 ml Helmelk
• 0.7 ts Vaniljeekstrakt
• 0.7 klype Fleur de sel
• 4 stk Sukat-kirsebær ( avrente )

Fremgangsmåte

1. Lag den karamelliserte bunnen

   Smelt 50 g smør direkte i kakeformen eller i en kjele. Dekk bunnen av formen med det smeltede smøret og strø over brunt sukker i et jevnt lag. Blandingen skal danne en tykk hinne i bunnen.

2. Dandér frukten

   Legg ananasskivene flatt oppå det brune sukkeret. Pass på at de ikke overlapper, slik at alt blir jevnt karamellisert. Plasser et cocktailbær i midten av hver skive for det klassiske utseendet.

3. Lag kakerøren

   Pisk resten av det romtempererte smøret hvitt og luftig sammen med sukkeret i en bolle. Rør inn eggene ett etter ett, og vend deretter inn siktet mel, bakepulver og havsalt. Spe på med melk og vaniljeekstrakt til du har en glatt og fin røre.

4. Steking

   Fordel røren forsiktig over frukten og glatt ut overflaten med en slikkepott. Stek på 180 °C midt i ovnen. Kaken er ferdig når en kakenål kommer ut tørr og kantene begynner å slippe taket i formen.

5. Hvelving mens kaken er varm

   La kaken hvile i nøyaktig 5 minutter etter steking. Skjær forsiktig langs kanten med en kniv og hvelv den raskt over på et serveringsfat. Venter du for lenge, vil karamellen stivne og frukten sitte fast i bunnen.

Kokkens tips

• Unngå å bruke overmoden fersk ananas, da den slipper for mye væske og kan gjøre kaken deigete.
• Hvelvingen må skje mens karamellen fortsatt er flytende, ellers vil kaken sitte fast i formen.

Oppbevaring

Kaken holder seg i 48 timer i romtemperatur under en kakeklokke. Ikke sett den i kjøleskapet, da det vil gjøre smøret i kaken hardt.