Spätzlepanne med grønnsaker

Hjemmelagde tyske spätzle stekt med mye purre, sopp, squash og gulrot, litt fjellost og fløte – mye lettere enn ostespätzle.

Fremgangsmåte

1. Visp mel, egg, vann og en klype salt til en seig, boblete røre og la den hvile i 10 minutter.

2. Press eller skrap røren porsjonsvis ned i småkokende saltet vann; løft opp spätzlene når de flyter opp.

3. Stek løk, purre, gulrøtter, squash og sopp i oljen i 8 minutter. Ha i spätzlene og stek i 3 minutter.

4. Rør inn fløte og revet ost, smak til med muskat og pepper og dryss over gressløk.

Kokkens tips

• Ingen spätzlepresse? Smør røren på et vått skjærebrett og skrap tynne strimler ned i vannet med en kniv.

Oppbevaring

Holder seg i 3 dager i kjøleskapet i en lufttett boks. Varm forsiktig opp til det er gjennomvarmt.