Vegetarische Sesam Poke Bowl

Prachtige glanzende rijstkorrels, smeltzachte avocado en de frisse crunch van komkommer. Het friszuur van de limoen en het warme aroma van sesam brengen dit kleurrijke gerecht helemaal tot leven.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 559
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 63 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 250 g Thaise rijst ( rauw )
• 400 ml Mineraalwater ( om in te koken )
• 3 el Rijstazijn
• 1 el Witte suiker
• 1 snufje Grijs zeezout
• 2 stuk Avocado ( in plakjes )
• 1 stuk Komkommer ( in blokjes )
• 2 stuk Wortel ( geraspt )
• 4 el Sojasaus
• 2 el Sesamolie
• 2 el Limoensap
• 1 tl Gemalen gember
• 1 el Sesamzaad

Instructies

1. De rijst koken

   Spoel de Thaise rijst in een zeef onder koud stromend water tot het water helder ziet. Kook de rijst in mineraalwater voor het beste resultaat. De korrel moet zacht zijn, maar nog wel zijn vorm behouden.

2. De rijst op smaak brengen

   Meng de rijstazijn met witte suiker en grijs zeezout. Giet dit over de nog warme rijst en schep het heel voorzichtig om tot de rijst prachtig gaat glanzen.

3. Groenten snijden

   Snijd de avocado in gelijkmatige plakjes en de komkommer in mooie blokjes. Rasp de wortel fijn. Zorg voor strakke snijvormen; het oog wil immers ook wat.

4. De dressing maken

   Klop de sojasaus, sesamolie, het limoensap en de gemberpoeder tot een mooie, gladde emulsie. De dressing moet vloeibaar en volledig gemengd zijn.

5. Opmaken en serveren

   Verdeel de sushirijst over de kommen. Rangschik de groenten in kleurrijke secties bovenop de rijst. Bestrooi het geheel met sesamzaadjes en besprenkel royaal met de dressing.

Tips van de chef

• Behandel de rijst met liefde: roer niet te hard en gebruik een houten lepel om te voorkomen dat je de korrels beschadigt.
• Kies een avocado die bij lichte druk net een beetje meegeeft; zo blijft hij mooi stevig tijdens het snijden.

Bewaren

De op smaak gebrachte rijst blijft in de koelkast zo'n 24 uur goed. Snijd de groenten bij voorkeur pas op het allerlaatste moment voor de ultieme frisheid.