Bakewell Tart

Een goudbruine, brosse zanddeegbodem met een laagje friszoete frambozenjam, afgetopt met een zijdezachte amandelvulling (frangipane). De heerlijke geur van warme amandelen en boter vult direct de hele keuken zodra de taart uit de oven komt.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 786
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 71 g
• Vetten: 51 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Zanddeeg ( klaar voor gebruik )
• 100 g Aardbeienjam ( gladgeroerd )
• 100 g Ongezouten boter ( zacht )
• 100 g Witte suiker
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 16.7 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 33.3 g Amandel met vlies optioneel ( geschaafd voor decoratie )
• 100 g Amandelmeel ( geblankt )

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Bekleed een taartvorm met het zanddeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek het deeg met bakpapier en een blindbakvulling (zoals bakbonen). Bak de bodem 10 minuten blind in een op 180°C voorverwarmde oven tot de randen stevig zijn.

2. Boter en suiker romig kloppen

   Klop in een mengkom de zachte boter met de witte suiker tot een bleek en romig mengsel. Roer vervolgens het vanille-extract erdoor.

3. De frangipane maken

   Voeg de eieren één voor één toe en klop ze stevig door het mengsel. Spatel vervolgens voorzichtig het amandelmeel en de bloem erdoor tot er een egaal beslag ontstaat.

4. De taart opbouwen

   Verdeel de frambozenjam gelijkmatig over de voorgebakken bodem. Schep de frangipane erop en strijk glad met een spatel. Bestrooi het hele oppervlak rijkelijk met het amandelschaafsel.

5. Afbakken en afkoelen

   Bak de taart in 25 tot 30 minuten goudbruin. De vulling moet mooi gerezen zijn en veerkrachtig aanvoelen. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster voordat je hem in punten snijdt.

Chef-tips

• Spatel de frangipane niet te lang door nadat je de bloem hebt toegevoegd; zo voorkom je dat de vulling taai wordt en blijft hij lekker luchtig.
• Worden de randen van de taart tijdens het bakken te snel donker? Dek ze dan halverwege de tijd af met een strook aluminiumfolie.

Bewaren

De taart blijft tot 3 dagen heerlijk in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Bewaar hem liever niet in de koelkast, omdat de bodem dan zijn brosheid verliest.