Bakewell Tart
Ingrediënten
- 0,7 stukZanddeeg (klaar voor gebruik)
- 100 gAardbeienjam (gladgeroerd)
- 100 gOngezouten boter (zacht)
- 100 gWitte suiker
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 16,7 gTarwebloem (gezeefd)
- 0,7 tlVanille-extract
- 33,3 gAmandel met vlies (geschaafd voor decoratie)
- 100 gAmandelmeel (geblankt)
Bereiding
Een goudbruine, brosse zanddeegbodem met een laagje friszoete frambozenjam, afgetopt met een zijdezachte amandelvulling (frangipane). De heerlijke geur van warme amandelen en boter vult direct de hele keuken zodra de taart uit de oven komt.
- 1
Bekleed een taartvorm met het zanddeeg en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bedek het deeg met bakpapier en een blindbakvulling (zoals bakbonen). Bak de bodem 10 minuten blind in een op 180°C voorverwarmde oven tot de randen stevig zijn.
- 2
Klop in een mengkom de zachte boter met de witte suiker tot een bleek en romig mengsel. Roer vervolgens het vanille-extract erdoor.
- 3
Voeg de eieren één voor één toe en klop ze stevig door het mengsel. Spatel vervolgens voorzichtig het amandelmeel en de bloem erdoor tot er een egaal beslag ontstaat.
- 4
Verdeel de frambozenjam gelijkmatig over de voorgebakken bodem. Schep de frangipane erop en strijk glad met een spatel. Bestrooi het hele oppervlak rijkelijk met het amandelschaafsel.
- 5
Bak de taart in 25 tot 30 minuten goudbruin. De vulling moet mooi gerezen zijn en veerkrachtig aanvoelen. Laat de taart volledig afkoelen op een rooster voordat je hem in punten snijdt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spatel de frangipane niet te lang door nadat je de bloem hebt toegevoegd; zo voorkom je dat de vulling taai wordt en blijft hij lekker luchtig.
- Worden de randen van de taart tijdens het bakken te snel donker? Dek ze dan halverwege de tijd af met een strook aluminiumfolie.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De taart blijft tot 3 dagen heerlijk in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Bewaar hem liever niet in de koelkast, omdat de bodem dan zijn brosheid verliest.
