Portugese Kokostaart
Ingrediënten
- 0,7 stukZanddeeg (klaar voor gebruik)
- 2,7 stukEi (heel)
- 133,3 gWitte suiker (fijne kristalsuiker)
- 133,3 gKokosvlees (fijngeraspt)
- 33,3 gOngezouten boter (gesmolten)
- 0,7 stukCitroen (alleen de rasp)
- 66,7 gGedroogde geraspte kokos
Bereiding
Een brosse bodem van zanddeeg met een rijke, smeuïge kokosvulling. De bovenkant hoort diepgoudbruin en bijna gekaramelliseerd te zijn, terwijl de kern heerlijk zacht en vol van smaak blijft.
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een taartvorm met het zanddeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken gaat bollen.
- 2
Klop in een mengkom de eieren met de suiker tot een luchtig en schuimig geheel. Roer de gesmolten boter erdoor en spatel vervolgens het verse kokosvruchtvlees, de geraspte kokos en de citroenzeste er voorzichtig doorheen.
- 3
Giet het mengsel op de deegbodem en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de taart tot de vulling stevig aanvoelt en de bovenkant een prachtige, diepe amberkleur heeft gekregen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Haal de taart pas uit de oven als de bovenkant echt goed donkerbruin is; juist dat zorgt voor die onweerstaanbare smaak van geroosterde kokos.
- Heb geduld en laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt, anders is de vulling nog niet stevig genoeg.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De taart blijft onder een stolp op kamertemperatuur ongeveer 3 dagen heerlijk vers.
