Frambozen roly poly-pudding
Ingrediënten
- 166,7 gTarwebloem (gezeefd)
- 83,3 gGezouten boter (koud, in blokjes gesneden)
- 100 mlVolle melk
- 100 gFrambozenjam
- 66,7 gRundervet (Suet) (geraspt of fijngehakt)
Bereiding
Een heerlijk zacht en compact deeg, opgerold met een vulling van smeltende jam. De korst wordt licht goudbruin en knapperig, terwijl de kern doordrenkt raakt met het warme fruit.
- 1
Meng in een kom de tarwebloem met de koude gezouten roomboter in blokjes en het rundvet. Wrijf het mengsel met je vingertoppen tot een grof kruimelig deeg. Zorg dat er geen grote klontjes vet meer overblijven.
- 2
Giet geleidelijk de volle melk erbij. Meng eerst met een vork en vervolgens kort met de hand. Het deeg moet soepel zijn en makkelijk loslaten van de wanden, zonder dat het plakt.
- 3
Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van circa 1 cm dik. Verdeel de frambozenjam over het hele oppervlak, maar laat aan de randen 2 cm vrij om te voorkomen dat de jam eruit loopt.
- 4
Rol het deeg losjes op; niet te strak, want het deeg moet nog kunnen rijzen. Druk de uiteinden goed dicht door ze licht aan te stippen met natte vingers.
- 5
Wikkel de rol eerst in bakpapier en daarna losjes in aluminiumfolie. Bak de pudding op 180°C. Hij is klaar zodra hij stevig aanvoelt en de verleidelijke geur van warm gebak de keuken vult.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bewerk het deeg niet te lang nadat de melk is toegevoegd, anders wordt het taai en elastisch.
- Laat wat extra ruimte over in de folie, omdat de pudding tijdens het bakken nog in volume zal toenemen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De pudding blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem opnieuw op door te stomen of geef hem een paar seconden in de magnetron om de zachte textuur te herstellen.
