Ovenrijst

Bereiding

Smeuïge rijst omringd door een rijke tomatensaus met gebakken vlees, afgetopt met een goudbruin gegratineerd korstje. Bij het aansnijden trekken de draden van gesmolten mozzarella je tegemoet, terwijl de rijst perfect in vorm blijft.

1. 1

   Verhit olie in een pan en bak het worstvlees en gehakt rul en bruin. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe. Blus af met witte wijn en roer de geplette tomaten erdoor. Laat 20 minuten sudderen tot de saus mooi gebonden is en aan de lepel blijft hangen.

2. 2

   Kook de rijst in de kokende bouillon. Giet de rijst 3 minuten eerder af dan de aanbevolen kooktijd op de verpakking. De korrel moet in de kern nog stevig zijn, omdat deze in de oven het vocht van de saus verder opneemt.

3. 3

   Meng de uitgelekte rijst met de saus, doperwtjes, losgeklopte eieren en de helft van de Parmezaanse kaas. Roer stevig door zodat het zetmeel uit de rijst zorgt voor een mooie binding van het geheel.

4. 4

   Verdeel de helft van de rijst over de bodem van een ovenschaal. Strooi de blokjes mozzarella en de fijngehakte basilicum erover. Dek af met de rest van de rijst en druk het geheel goed aan met de achterkant van een lepel.

5. 5

   Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas. Bak op 200°C in de oven. De korst moet goudbruin en krokant zijn, en de saus moet zachtjes pruttelen aan de randen van de schaal.