Traditionele Schneeball

Een zanddeegbal die heerlijk bros wegsmelt op de tong, gehuld in een sneeuwwitte sluier van suiker. Vanbinnen zijn de deeglaagjes verfijnd, droog en superknapperig.

• Voorbereiding: 40 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 797
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 104 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 333.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 2.7 piece Ei ( heel )
• 66.7 g Witte suiker ( kristalsuiker )
• 66.7 g Ongezouten boter ( gezacht )
• 66.7 ml Room ( dikke room )
• 0.7 tbsp Rum
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 500 ml Zonnebloemolie ( om te frituren )
• 100 g Poedersuiker

Instructies

1. Het deeg bereiden

   Meng in een ruime mengkom de bloem, eieren, kristalsuiker, zachte boter, room en een scheutje rum. Kneed het deeg tot het soepel en zijdezacht aanvoelt en niet meer aan je vingers kleeft.

2. Koelen en rusten

   Wikkel de deegbal in vershoudfolie en laat hem rusten in de koelkast. Het deeg moet goed stevig worden, zodat je het straks moeiteloos kunt uitrollen.

3. Strookjes snijden

   Rol het deeg flinterdun uit op een licht bebloemd werkvlak. Steek er cirkels uit en snijd in elke cirkel stroken van ongeveer 1 cm breed, maar zorg dat je de randen niet raakt, zodat er een soort rooster ontstaat.

4. Vormen tot een sneeuwbal

   Gebruik de steel van een houten lepel om om en om een deegstrookje op te tillen. Vouw ze heel voorzichtig samen tot een luchtige bal, ongeveer ter grootte van een tennisbal.

5. Goudbruin frituren

   Laat de ballen voorzichtig in de hete zonnebloemolie van 180°C zakken. Het deeg moet egaal goudbruin bakken en goed stevig worden. Laat ze vervolgens goed uitlekken op een flinke laag keukenpapier.

6. De finishing touch

   Zodra de ballen volledig zijn afgekoeld, rol je ze royaal door de poedersuiker tot ze die prachtige, spierwitte sneeuwlaag hebben.

Chef-tips

• Gebruik een speciale sneeuwbaltang (een ronde, geperforeerde tang) als je die hebt; dit helpt om de perfecte ronde vorm te behouden tijdens het frituren.
• Let goed op de temperatuur van de olie: deze mag absoluut niet walmen, anders verbrandt de buitenkant voordat het hart van de bal gaar is.

Bewaren

Bewaar de sneeuwballen in een luchtdichte koektrommel op kamertemperatuur; zo blijven ze tot wel twee weken heerlijk vers.