Banoffee Taart

Een boterzachte, knapperige koekjesbodem met daarop een dikke laag zijdezachte toffee. Verse plakjes banaan zorgen voor een heerlijke textuur onder een weelderige laag stijfgeslagen slagroom, afgewerkt met een vleugje bittere cacao.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 930
• Eiwitten: 14 g
• Koolhydraten: 109 g
• Vetten: 46 g

Ingrediënten

• 166.7 g Brioche beschuit ( tot kruimels gemalen )
• 66.7 g Ongezouten boter ( gesmolten )
• 266.7 g Dulce de leche ( op kamertemperatuur )
• 2 piece Banaan ( in plakjes gesneden )
• 200 ml Vloeibare room ( ijskoud )
• 20 g Witte suiker ( fijne suiker )
• 0.7 tbsp Ongezoete cacaopoeder ( voor de garnering )
• 166.7 g Digestive koekjes ( tot kruimels gemalen )

Instructies

1. De bodem bereiden

   Verkruimel de beschuitjes en digestive koekjes met een deegroller tot grove kruimels. Meng deze met de gesmolten boter tot de textuur van vochtig zand ontstaat. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm en zet deze in de koelkast om op te stijven.

2. De toffee-vulling

   Verdeel de dulce de leche gelijkmatig over de koude koekjesbodem. Zorg voor een egale laag die de hele bodem bedekt, zonder dat het over de randen van de vorm loopt.

3. Het fruit snijden

   Snijd de bananen in gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 mm. Schik ze in een strak rosetpatroon bovenop de karamel. Zorg dat het hele oppervlak bedekt is voor een optimale romigheid in elke hap.

4. Slagroom kloppen

   Klop de ijskoude slagroom samen met de suiker op. Blijf kloppen tot de room stevig is en mooie, stijve pieken vormt.

5. De finishing touch

   Bedek de bananen met de slagroom en maak hierbij nonchalante, weelderige bergjes. Bestuif het geheel met cacaopoeder door een fijne zeef voor een prachtig kleurcontrast.

Chef-tips

• Gebruik een springvorm zodat je de taart gemakkelijk kunt presenteren zonder dat de bodem breekt.
• Zorg dat de slagroom minimaal 30% vet bevat; dit is essentieel om de room goed stijf te krijgen en te houden.
• Snijd de bananen pas op het allerlaatste moment om oxidatie en verlies van stevigheid te voorkomen.

Bewaren

In de koelkast tot maximaal 24 uur houdbaar. De bodem zal na verloop van tijd zachter worden door het contact met de toffee.