Klassieke Omgekeerde Ananascake

Een verrukkelijke cake waarbij de schijven ananas onderin de vorm karamelliseren in een mengsel van boter en bruine suiker. Het beslag is compact maar heerlijk smeuïg en zuigt direct uit de oven alle fruitige sappen op.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 614
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 93 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Ananas ( geschild en in schijven )
• 100 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 66.7 g Bruine suiker
• 100 g Witte suiker
• 1.3 piece Ei ( heel )
• 133.3 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 0.7 tsp Bakpoeder
• 66.7 ml Volle melk
• 0.7 tsp Vanille-extract
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 4 piece Gekonfijte kersen ( uitgelekt )

Instructies

1. De karamelbasis voorbereiden

   Smelt 50 gram boter direct in de bakvorm of in een pannetje. Bedek de bodem van de vorm met de gesmolten boter en strooi de bruine basterdsuiker er gelijkmatig overheen. Het mengsel moet een dikke laag vormen.

2. Het fruit rangschikken

   Leg de schijven ananas plat op de suiker. Zorg dat ze elkaar niet overlappen, zodat ze allemaal gelijkmatig kunnen karamelliseren. Leg in het hart van elke schijf een gekonfijte kers voor de klassieke look.

3. Het cakebeslag bereiden

   Klop in een mengkom de rest van de zachte boter romig met de witte suiker. Voeg één voor één de eieren toe en spatel daarna de bloem, het bakpoeder en het zeezout erdoor. Roer de melk en het vanille-extract erdoor tot het beslag als een glad lint van je spatel loopt.

4. Bakken in de oven

   Verdeel het beslag over het fruit en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de cake op 180°C. De cake is perfect wanneer een prikker er droog uitkomt en de randen van de cake loskomen van de vorm.

5. Warm storten

   Laat de cake slechts 5 minuten rusten. Snijd de randen los met een mes en stort de cake in één snelle beweging op een serveerschaal. Als je te lang wacht, stolt de karamel en blijft het fruit aan de bodem plakken.

Chef-tips

• Gebruik liever geen overrijpe verse ananas; deze laat te veel sap los waardoor het beslag zompig wordt.
• Het storten moet echt gebeuren terwijl de karamel nog vloeibaar is, anders blijft de cake onherroepelijk in de vorm plakken.

Bewaren

De cake blijft onder een stolp op kamertemperatuur 48 uur lekker. Bewaar hem niet in de koelkast, want daar wordt de boter hard van.