Aardbeien Shortcake
Ingrediënten
- 200 gTarwebloem (gezeefd)
- 66,7 gWitte suiker (verdeeld)
- 53,3 gOngezouten boter (koud, in kleine blokjes)
- 6,7 gBakpoeder (poeder)
- 0,7 snufjeGrijs zeezout (fijn)
- 300 mlRoom (ijskoud)
- 333,3 gAardbei (kroontjes verwijderd en in plakjes)
- 0,7 tlVanille-extract (vloeibaar)
Bereiding
Een goudbruine, brosse biscuit opengebroken om een weelderige laag lobbig geslagen room en sappige aardbeien te onthullen. Het contrast tussen de warme koek en de koude room is de ziel van deze klassieker.
- 1
Verwijder de kroontjes en snijd de aardbeien doormidden. Meng ze in een kom met een deel van de suiker tot ze hun sap loslaten en prachtig glanzen.
- 2
Meng de bloem, de rest van de suiker, het bakpoeder en het zout. Wrijf de koude blokjes boter met je vingertoppen door het mengsel tot er een grove zandstructuur ontstaat waarin nog kleine stukjes boter zichtbaar zijn.
- 3
Giet geleidelijk de room erbij. Meng kort met een vork, net lang genoeg tot het deeg samenhangt. Het deeg moet klonterig blijven; kneed het vooral niet te lang door.
- 4
Schep hoopjes deeg op een bakplaat. Bak ze op 200°C. De biscuits zijn perfect als de korst goudbruin kleurt en ze stevig aanvoelen.
- 5
Klop de resterende koude room stijf met het vanille-extract. Stop direct zodra de room stevige pieken vormt die blijven staan aan de garde.
- 6
Snijd de warme biscuits doormidden. Beleg de onderkant met een royale hoeveelheid room en de aardbeien inclusief hun siroop. Dek af met de bovenkant van de biscuit.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het absolute geheim is het gebruik van ijskoude boter; dit zorgt voor die heerlijke, brosse laagjes in de biscuits.
- Bewerk het deeg zo min mogelijk zodra het vocht is toegevoegd, anders worden de biscuits taai in plaats van luchtig.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Serveer de shortcakes direct na het opbouwen om te voorkomen dat de biscuits zompig worden door het sap van de aardbeien.
