Dunne aardbeientartelettes met verse munt

Een knapperige bodem van bladerdeeg belegd met sappige, licht verwarmde aardbeien. Een snufje zeezout en frisse munt zorgen voor de ultieme balans in dit verfijnde voorjaarsgerecht.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 276
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 230 g Bladerdeeg ( uitgerold )
• 250 g Aardbei ( ontkroond en in plakjes gesneden )
• 50 g Aardbeienjam ( gesmolten )
• 1 tbsp Limoensap
• 5 g Verse munt ( fijngehakt )
• 1 pinch Fleur de sel

Instructies

1. De bodem voorbereiden

   Rol het bladerdeeg uit en steek er vier cirkels van 12 cm uit. Prik er gaatjes in met een vork om te voorkomen dat het deeg te veel gaat bollen. Leg er een extra bakplaat bovenop om te zorgen voor een flinterdunne, krokante bodem.

2. Het deeg bakken

   Bak de bodempjes op 200°C tot ze diepgoudbruin zijn en stevig aanvoelen. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster, zodat de damp kan ontsnappen en het deeg mooi bros blijft.

3. Vullen en garneren

   Snijd de aardbeien in fijne plakjes. Verwarm de jam met het citroensap tot het vloeibaar is. Schik de plakjes aardbei in een strakke rozet op de bodem en bestrijk ze met de warme jam voor een prachtige glans. Werk af met de fijngehakte munt en een snufje zeezout.

Chef-tips

• Voor een extra krokant resultaat kun je een beetje suiker op de bakplaat strooien voordat je de deegcirkels erop legt.
• Dat snufje zout aan het eind is essentieel: het doorbreekt het zoete van de jam en haalt de frisse smaak van het fruit echt naar boven.

Bewaren

Serveer direct om de knapperigheid van het deeg te behouden. In de koelkast wordt het bladerdeeg helaas snel zompig.