Zebra Cake

Een spectaculaire gemarmerde cake met messcherpe, grafische strepen. Het kruim is zijdezacht en heerlijk smeuïg, met een prachtig contrast tussen aromatische vanille en diepe, bittere cacao.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 45 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 513
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 55 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 2 piece Ei ( op kamertemperatuur )
• 100 g Witte suiker
• 50 ml Volle melk
• 100 ml Zonnebloemolie
• 150 g Tarwebloem
• 5 g Bakpoeder
• 0.5 tbsp Vanille-extract
• 12.5 g Ongezoete cacaopoeder
• 0.5 pinch Fleur de sel

Instructies

1. Eieren luchtig kloppen

   Klop de eieren samen met de witte suiker tot een bleke massa die in volume is verdrievoudigd. Het beslag is klaar wanneer het als een dik lint van de garde loopt.

2. Vloeistoffen toevoegen

   Giet de zonnebloemolie en de volle melk in een dun straaltje bij het mengsel terwijl je op lage snelheid rustig blijft doormixen. Het beslag moet mooi homogeen blijven.

3. Droge ingrediënten spatelen

   Spatel de gezeefde bloem, het bakpoeder en een snuf zeezout voorzichtig door het natte mengsel. Gebruik een spatel en werk behoedzaam om de luchtige structuur niet te breken.

4. Verdelen en op smaak brengen

   Verdeel het beslag over twee gelijke kommen. Voeg aan de ene kom het vanille-extract toe. Zeef in de andere kom het ongezoete cacaopoeder en meng dit er goed doorheen.

5. Het zebrapatroon opbouwen

   Schep 2 eetlepels vanillebeslag precies in het midden van een ingevette bakvorm. Giet vervolgens 2 eetlepels cacaobeslag exact in het midden van het vanillebeslag. Herhaal dit proces tot het beslag op is, zonder de vorm te verschuiven.

6. Bakken in de oven

   Bak de cake ca. 45 minuten op 180°C. De cake is gaar wanneer een mespunt of prikker er schoon uitkomt en de bovenkant bij lichte druk terugveert.

Chef-tips

• Gebruik voor elk beslag een aparte lepel om te voorkomen dat de kleuren zich al in de kom mengen voordat ze de vorm in gaan.
• Laat het beslag op eigen kracht uitlopen; tik de vorm niet op het aanrecht om de lijnen zo strak en grafisch mogelijk te houden.

Bewaren

Bewaar de cake onder een stolp op kamertemperatuur; zo blijft het kruim tot wel 3 dagen heerlijk mals en vochtig.