Zijdezachte Kokos-Melkrolletjes
Ingrediënten
- 500 mlVolle melk (koud)
- 100 mlRoom (vloeibaar)
- 100 gWitte suiker
- 60 gMaïszetmeel
- 30 gOngezouten boter (in blokjes)
- 1 elRozenwater
- 100 gKokosvlees (fijn geraspt)
- 20 gGeroosterde gezouten pistachenoten (gehakt)
Bereiding
Een fluweelzachte, stevige melkcrème gerold over een bedje van geraspte kokos. Het subtiele aroma van rozenwater versmelt met een rijke, boterzachte textuur die smelt op de tong.
- 1
Bedek de bodem van een rechthoekige schaal royaal met de geraspte kokos. De bodem mag niet meer zichtbaar zijn; zorg voor een dichte, gelijkmatige laag.
- 2
Los in een steelpan het maïszetmeel op in de koude melk. Voeg de room en de suiker toe. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur en blijf constant kloppen tot de crème indikt en zwaar aan de lepel blijft hangen.
- 3
Haal de pan van het vuur zodra de eerste luchtbelletjes verschijnen. Roer de boter en het rozenwater erdoor. Meng krachtig tot je een gladde, glanzende consistentie krijgt.
- 4
Giet de warme crème voorzichtig over de kokoslaag. Verspreid het geheel met een spatel zonder de kokos eronder te verstoren, tot een gelijkmatige dikte van ongeveer 1 cm.
- 5
Laat de crème eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet de schaal daarna minstens 4 uur in de koelkast. De crème moet volledig opgesteven en koud aanvoelen.
- 6
Snijd de crème in stroken van ongeveer 4 cm breed. Leg wat gehakte pistachenootjes aan het uiteinde van elke strook en rol ze vervolgens strak op. Het rolletje moet zijn vorm goed behouden zonder in te zakken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Voorkom klontjes door het zetmeel altijd eerst volledig op te lossen in koude melk voordat je begint met verwarmen.
- Heb geduld met de rusttijd: de crème moet echt ijskoud zijn om hem strak en netjes te kunnen oprollen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte doos tot 48 uur houdbaar in de koelkast, zodat de crème geen andere geurtjes opneemt.
