Klassieke Chocoladevla

Een zijdezachte textuur die het gehemelte streelt, met de krachtige bitterheid van pure chocolade. Deze vla is vol, glanzend en smelt weg op de tong.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 654
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 42 g

Ingrediënten

• 200 g Pure chocolade ( fijngehakt )
• 250 ml Volle melk
• 250 ml Room
• 6 piece Ei ( alleen de eidooiers )
• 80 g Witte suiker
• 1 piece Vanillestokje ( gespleten en uitgeschraapt )

Instructies

1. De vanille laten trekken

   Splijt het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Doe de volle melk en de room samen met de vanille in een steelpan. Verwarm het mengsel tot het begint te dampen en de eerste kleine belletjes aan de rand verschijnen.

2. De eidooiers kloppen

   Klop ondertussen de eidooiers met de suiker krachtig door elkaar. Ga door tot het mengsel lichter van kleur wordt en licht schuimig aanvoelt.

3. De chocolade emulgeren

   Hak de pure chocolade fijn. Giet het hete melk-roommengsel in drie delen over de chocolade. Roer met een spatel vanuit het midden om een elastische en glanzende kern te verkrijgen.

4. Garen tot de vla de lepel bedekt

   Giet alles terug in de pan bij de eidooiers. Verwarm op laag vuur en blijf constant roeren in een acht-vormige beweging. De vla is klaar als deze aan de achterkant van de lepel blijft hangen: een streep getrokken met je vinger moet strak blijven staan.

5. Laten opstijven

   Giet de vla in schaaltjes. Dek af met vershoudfolie die direct op het oppervlak rust om velvorming te voorkomen. Laat minstens 2 uur in de koelkast staan zodat de textuur stevig en vol wordt.

Chef-tips

• Laat de vla nooit koken zodra de eieren zijn toegevoegd, anders gaat het mengsel schiften.
• Mocht de vla per ongeluk toch schiften, haal er dan kort de staafmixer doorheen om de structuur weer glad te trekken.
• Gebruik chocolade met 65% of 70% cacao voor de perfecte balans tussen zoet en bitter.

Bewaren

Tot 48 uur houdbaar in de koelkast, mits afgedekt met folie direct op de vla.