Amandel Kourabiedes
Ingrediënten
- 166,7 gOngezouten boter (zacht)
- 66,7 gWitte suiker
- 0,7 stukEi (alleen de eidooier)
- 0,7 tlVanille-extract
- 0,7 elRum
- 300 gTarwebloem
- 0,7 tlBakpoeder
- 100 gAmandel met vlies (geroosterd en grof gehakt)
- 1,3 elRozenwater
- 133,3 gPoedersuiker (om royaal in te rollen)
Bereiding
Zandkoekjes die direct smelten op de tong en het heerlijke aroma van geroosterde amandelen en rozenwater vrijgeven. De gulle laag poedersuiker zorgt voor een zijdezachte, brosse beet.
- 1
Rooster de amandelen in de oven op 180°C tot ze heerlijk gaan geuren en goudbruin kleuren. Hak ze grof zodra ze volledig zijn afgekoeld.
- 2
Klop de zachte boter met de suiker gedurende minstens 10 minuten. Het mengsel moet wit en zeer luchtig worden en in volume verdubbelen.
- 3
Voeg de eidooier, het vanille-extract en de rum toe. Meng tot het beslag volledig glad en homogeen is.
- 4
Voeg de bloem en het bakpoeder toe, gevolgd door de amandelen. Kneed het deeg kort met de hand: het moet soepel zijn en niet meer aan de randen van de kom plakken.
- 5
Vorm kleine balletjes of traditionele halve maantjes. Bak ze op 170°C. De koekjes moeten bleek blijven en slechts heel licht kleuren aan de onderkant.
- 6
Besprenkel de warme koekjes direct uit de oven met rozenwater. Rol ze daarna onmiddellijk door een berg poedersuiker tot ze rondom spierwit zijn.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit hem in het opkloppen van de boter: deze moet bijna wit zijn om de gewenste luchtigheid te krijgen.
- Raak de koekjes niet te veel aan als ze net uit de oven komen; ze zijn extreem broos zolang ze nog warm zijn.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte koektrommel blijven deze koekjes tot wel 3 weken heerlijk vers, mits droog bewaard.
