Spaanse Citroentaart (Tarta de Limón)

Een volle, romige citroenvulling op een heerlijk brosse bodem. Het frisse zuur van de citroen snijdt prachtig door de zoetheid van de gecondenseerde melk, wat zorgt voor een krachtige en perfect gebalanceerde smaakervaring.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 449
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 61 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Zanddeeg ( kant-en-klaar )
• 266.7 g Gezoete gecondenseerde melk ( uit blik )
• 2 piece Citroen ( geraspt en geperst )
• 2 piece Ei ( heel )

Instructies

1. De bodem bakken

   Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het zanddeeg uit over de taartvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem 12 tot 15 minuten blind voor, totdat de randjes goudbruin kleuren en het deeg droog aanvoelt.

2. Het citroenmengsel maken

   Rasp de citroenschil direct boven een mengkom om alle aromatische oliën op te vangen en pers de vruchten daarna uit. Meng de gecondenseerde melk krachtig met het sap, de rasp en de eieren. Je zult merken dat het mengsel door het citroenzuur direct begint in te dikken.

3. De vulling garen

   Giet het citroenmengsel op de voorgebakken bodem. Bak de taart nog 10 minuten op 180°C. De custard moet aan de randen stevig zijn, maar mag in het midden nog een beetje wiebelen als je de vorm voorzichtig beweegt.

4. Laten opstijven

   Laat de taart eerst afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna minstens 4 uur in de koelkast. De vulling krijgt hierdoor de perfecte, dichte textuur die smelt op de tong.

   0

Chef-tips

• Rasp de citroenen altijd direct boven de kom; zo gaan de essentiële oliën niet verloren en krijgt je vulling een extra diepe smaak.
• Mocht het deeg tijdens het voorbakken toch wat opbollen, prik er dan direct nog een paar extra gaatjes in met een vork.

Bewaren

De taart blijft in de koelkast tot 3 dagen goed. Dek hem wel goed af, zodat de vulling geen andere koelkastgeurtjes opneemt.