Elzasser kerstkoekjes (bredele)
Ingrediënten
- 250 gBloem
- 125 gBoter (zacht)
- 125 gSuiker
- 1 stukEi (heel)
- 1 stukEidooier (om te bestrijken)
- 7 gVanillesuiker
- 0,5 stukCitroen (fijngeraspte schil)
Bereiding
Dunne koekjes met licht goudbruine randen: ze breken knapperig af en blijven vanbinnen bros. Boter en vanillesuiker geven het deeg zijn geur; citroenrasp zorgt voor een frisse afdronk.
- 1
Meng de bloem met de suiker en vanillesuiker in een kom. Voeg de zachte boter in kleine stukjes, het hele ei en de fijn geraspte citroenschil toe. Kneed kort met uw vingertoppen, tot het deeg net egaal samenhangt.
- 2
Vorm een bal van het deeg zonder het verder te kneden. Dek af en laat 1 uur koelen, tot het stevig aanvoelt.
- 3
Verwarm de oven voor op 180 °C. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot ongeveer 4 mm dik. Steek de koekjes uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- 4
Klop de eidooier los en bestrijk de koekjes ermee. Bak ze 10 tot 12 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn maar niet donker kleuren.
- 5
Laat de bredele enkele minuten op de bakplaat liggen en verplaats ze dan naar een rooster. Laat volledig afkoelen voor u ze opbergt; tijdens het afkoelen worden ze steviger.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bewerk het deeg zo kort mogelijk; stop zodra het egaal is, anders worden de koekjes minder bros.
- Wordt het deeg zacht tijdens het uitsteken, zet het dan enkele minuten terug in de koelkast.
- Haal de koekjes uit de oven zodra de randen licht goud kleuren. Het midden mag nog zacht lijken; op het rooster wordt het steviger.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Volledig afgekoeld blijven ze 2–3 weken goed in een luchtdicht koekblik. Leg bakpapier tussen breekbare vormen.
