Bloemkoolgratin met bacon

Name: Bloemkoolgratin met bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 stuk Bloemkool, ongeveer 1 kg, in roosjes verdeeld en afgespoeld; 200 g Gerookte spekreepjes, zonder extra vet uitbakken; 500 ml Melk, geleidelijk door de roux kloppen; 40 g Boter, smelten voor de roux; 40 g Bloem, door de gesmolten boter roeren; 100 g Gruyère kaas, geraspt; 1 snufje Muskaatnoot, een snufje; g Zout, voor het kookwater en om op smaak te brengen; g Peper, voor de bechamelsaus

Onder de goudbruine korst van Gruyère liggen bloemkoolroosjes die nog stevig zijn, met gerookte bacon ertussen. De dikke bechamelsaus houdt het midden zacht; nootmuskaat haalt de melksmaak op en brengt het zoute van de bacon in balans.

60 min

in totaal

personen

428

calorieën per portie

Per portie

22 g
Eiwitten: 15 g
Koolhydraten: 31 g
Vetten

Past dit gerecht bij jou?

Afvallen, diabetes, hoge bloeddruk, cholesterol: vertel ons wat voor jou geldt. Dan kijken we of dit gerecht bij je past.

Gratis, geen account nodig

Ingrediënten

1 stuk
Bloemkool
(ongeveer 1 kg, in roosjes verdeeld en afgespoeld)
200 g
Gerookte spekreepjes
(zonder extra vet uitbakken)
500 ml
Melk
(geleidelijk door de roux kloppen)
40 g
Boter
(smelten voor de roux)
40 g
Bloem
(door de gesmolten boter roeren)
100 g
Gruyère kaas
(geraspt)
1 snufje
Muskaatnoot
(een snufje)
0 g
Zout
(voor het kookwater en om op smaak te brengen)
0 g
Peper
(voor de bechamelsaus)

Allergenen

melkgluten

KookmodusDe stappen groot in beeld, één voor één, met timers.

Instructies

0/4

Blancheer de bloemkool
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de bloemkool in roosjes en spoel ze af. Kook ze 10–12 minuten in een grote pan met kokend gezouten water, tot een mes er met lichte weerstand in gaat. Laat goed uitlekken.
12 min
Bak de bacon uit
Doe de bacon in een droge koekenpan en bak op middelhoog vuur, zonder extra vet. Roer tot de bacon bruin is en vet heeft losgelaten. Laat uitlekken.
6 min
Maak de bechamelsaus
Smelt de boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor en laat één minuut garen; het mengsel mag schuimen, maar niet kleuren. Klop de melk er beetje bij beetje door. Laat op laag vuur al roerend indikken en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
8 min
Stel samen en gratineer
Verdeel de goed uitgelekte bloemkool en bacon over een ovenschaal. Schep de bechamelsaus erover en bestrooi met geraspte Gruyère. Bak 20–25 minuten op 200 °C, tot de bovenkant goudbruin is en de saus langs de rand bubbelt.
24 min

Tips van de chef

•Laat de bloemkool goed uitlekken en daarna een minuut uitdampen in het vergiet; restvocht maakt de bechamelsaus dun.
•Schenk de melk in drie of vier delen erbij en klop elke toevoeging glad voordat u verdergaat.
•Wees zuinig met zout in de saus: bacon en Gruyère zijn al zout.