Blauwebessentaart

Een brosse zanddeegbodem met een smeuïge amandelvulling en blauwe bessen die in de oven openbarsten en hun friszoete sap loslaten. De taart komt uit de oven met een dieppaarse kleur en een prachtig goudbruin randje.

• Voorbereiding: 25 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 553
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Zanddeeg ( uitgerold )
• 333.3 g Blauwe bes ( heel )
• 66.7 g Ongezouten boter ( zacht )
• 66.7 g Witte suiker
• 66.7 g Amandel met vlies ( fijngemalen )
• 0.7 piece Ei ( losgeklopt )
• 1.3 tbsp Bosbessenjam ( verwarmd )

Instructies

1. De vorm bekleden

   Rol het zanddeeg uit en bekleed hiermee de taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg gaat bollen tijdens het bakken. Laat de vorm rusten in de koelkast.

2. De amandelcrème bereiden

   Klop de zachte boter met de suiker tot een romig geheel. Voeg het ei toe en roer vervolgens de gemalen amandelen erdoor tot het mengsel volledig glad is.

3. De taart vullen

   Verdeel de amandelcrème gelijkmatig over de koude deegbodem. Schik de verse blauwe bessen erbovenop en leg ze lekker dicht tegen elkaar aan voor een rijke vulling.

4. Bakken

   Bak de taart op 180°C. Het deeg moet licht goudbruin kleuren en de bessen horen net open te barsten, zodat hun dikke sap vrijkomt.

5. Het fruit glaceren

   Verwarm de blauwebessenjam op laag vuur. Bestrijk het fruit voorzichtig met een kwastje om de taart een prachtige, professionele glans te geven.

Chef-tips

• Klop de amandelcrème niet te lang door; je wilt voorkomen dat er te veel lucht in komt waardoor de vulling tijdens het bakken te hoog opzet.
• Zijn de blauwe bessen erg sappig? Strooi dan een eetlepel fijn griesmeel over de bodem voordat je de vulling toevoegt om overtollig vocht op te vangen.

Bewaren

De taart blijft 2 dagen goed in de koelkast. Haal hem 30 minuten voor het serveren uit de koeling, zodat de bodem weer heerlijk bros wordt.