Portugese appeltaart

Een knapperig bladerdeeg dat heerlijk wegsmelt op de tong, belegd met zijdezachte en friszoete appelschijfjes. De suiker is aan de randjes prachtig gekaramelliseerd en verspreidt de warme geur van kaneel.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 35 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 309
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 43 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 0.7 piece Bladerdeeg ( kant-en-klaar )
• 2.7 piece Gala-appel ( geschild en in dunne schijfjes )
• 0.3 piece Citroen ( uitgeperst )
• 33.3 g Bruine suiker
• 0.7 tsp Kaneelpoeder
• 20 g Ongezouten boter ( in kleine blokjes )
• 1.3 tbsp Abrikozenjam ( om te glaceren )

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in dunne, gelijkmatige schijfjes. Besprenkel direct met wat citroensap om verkleuring te voorkomen.

2. De vorm bekleden

   Rol het bladerdeeg uit over een taartvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg ongelijkmatig omhoog komt.

3. De taart vullen

   Schik de appelschijfjes in een strakke rozetvorm, werkend van buiten naar het midden. Zorg dat de schijfjes elkaar steeds een beetje overlappen voor het mooiste resultaat.

4. Op smaak brengen en bakken

   Meng de bruine suiker met de kaneel en strooi dit gelijkmatig over het fruit. Verdeel hier en daar wat kleine klontjes boter over de taart. Bak op 200°C tot het deeg goudbruin is en de appels boterzacht zijn.

5. Glaceren

   Verwarm de abrikozenjam met een klein lepeltje water. Bestrijk de taart hiermee zodra hij uit de oven komt voor een schitterende, professionele glans.

Chef-tips

• Voor een perfect knapperig resultaat is het essentieel dat de oven goed op temperatuur is voordat de taart erin gaat.
• Laten de appels veel vocht los? Strooi dan een dun laagje paneermeel over de deegbodem voordat je het fruit schikt; dit absorbeert het sap en houdt de bodem krokant.

Bewaren

De taart blijft tot 2 dagen goed op kamertemperatuur onder een droge keukendoek. Bewaar hem liever niet in de koelkast, want dan wordt het bladerdeeg zacht.