Appel Crisp

Mals-zure appeltjes verscholen onder een goudbruine, knapperige havermoutkorst. De geur van warme boter en kaneel vult de keuken terwijl de vruchtensappen langzaam langs de randen van de schaal omhoog borrelen.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 510
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 76 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 4 piece Gala-appel ( geschild en in grove blokjes gesneden )
• 0.3 piece Citroen ( uitgeperst )
• 100 g Tarwebloem
• 66.7 g Havermout
• 100 g Bruine suiker
• 83.3 g Ongezouten boter ( koud, in blokjes gesneden )
• 0.7 tbsp Kaneelpoeder
• 0.7 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Schil de appels en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in grove blokjes van ongeveer twee centimeter. Meng ze in de ovenschaal direct met het citroensap en een snuf kaneel om verkleuring te voorkomen.

2. De kruimellaag maken

   Meng in een beslagkom de koude boterblokjes met de bloem, de bruine suiker, de havermout en de rest van de kaneel. Wrijf het mengsel met je vingertoppen tot er een grof, onregelmatig kruimeldeeg ontstaat met de textuur van grind.

3. Samenstellen en bakken

   Verdeel de crumble over de appels zonder deze aan te drukken, zodat de warme lucht goed kan circuleren. Bak op 180°C. De crisp is klaar als de korst diepbruin is en de appels door en door zacht zijn.

Chef-tips

• Kneed het deeg vooral niet te lang; je wilt rustieke brokken, geen gladde pasta.
• Wordt de bovenkant te snel donker? Dek de schaal dan even losjes af met een velletje bakpapier.
• Het contrast tussen het koude fruit en de hitte van de oven is essentieel voor de perfecte textuur.

Bewaren

De crisp blijft 2 dagen goed op kamertemperatuur onder een schone theedoek. Warm hem voor het serveren 5 minuten op in de oven om de knapperigheid te herstellen.