자타르 마누셰 (Zaatar Man'oushe)

만드는 법

올리브 오일에 지글지글 구워진 따끈한 플랫브레드를 만나보세요. 향긋한 타임의 허브 향과 바삭한 황금빛 참깨, 그리고 수맥(sumac) 특유의 산뜻한 산미가 환상적으로 어우러집니다.

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   볼에 말린 타임, 참깨, 수맥, 그리고 천일염 한 꼬집을 넣고 섞어줍니다. 허브가 완전히 건조된 상태여야 조리 과정에서 풍부한 향과 오일이 잘 배어 나옵니다.

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   준비한 가루 믹스에 엑스트라 버진 올리브 오일을 붓습니다. 숟가락 뒷면에 묻혔을 때 너무 흘러내리지 않고 매끄럽게 발릴 정도의 페이스트 질감이 될 때까지 잘 저어주세요.

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   자타르 믹스를 피타 브레드 위에 듬뿍 펴 바릅니다. 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 누르듯이 발라야 굽는 동안 자타르가 빵에서 떨어지지 않고 빵 속에 기분 좋게 스며듭니다.

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   200°C로 예열한 오븐에서 굽습니다. 빵 가장자리가 노릇하게 색이 변하고 표면의 오일이 보글보글 끓어오르면 즉시 꺼내주세요. 중앙 부분은 여전히 폭신하고 부드러워야 합니다.