엔초비 피자

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 얇은 도우 위로 부드러운 토마토 소스와 입안에서 녹아내리는 엔초비 필렛이 어우러집니다. 구운 마늘과 오레가노의 풍미는 마치 이탈리아 해변에 와 있는 듯한 깊고 진한 향을 선사합니다.

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   밀가루를 살짝 뿌린 조리대에 도우를 올리고 얇게 밀어줍니다. 가운데는 아주 얇게, 가장자리는 살짝 도톰하게 잡아주어야 오븐에서 구워질 때 먹음직스럽게 부풀어 오르며 바삭한 식감을 냅니다.

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   도우 위에 토마토 카비아르를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 너무 많이 바르면 도우가 눅눅해질 수 있으니 주의하세요. 그 위에 잘게 자른 모차렐라, 엔초비 필렛, 블랙 올리브, 케이퍼를 보기 좋게 올린 뒤 다진 마늘을 골고루 뿌려줍니다.

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   250°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 가장자리가 노릇노릇하고 군데군데 먹음직스럽게 그을린 자국이 생기며, 치즈가 보글보글 끓어오르면 완성입니다.