엔초비 피자

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 얇은 도우 위로 부드러운 토마토 소스와 입안에서 녹아내리는 엔초비 필렛이 어우러집니다. 구운 마늘과 오레가노의 풍미는 마치 이탈리아 해변에 와 있는 듯한 깊고 진한 향을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 12 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1116
• 단백질: 42 g
• 탄수화물: 137 g
• 지방: 44 g

재료

• 1000 g 빵 반죽 ( 얇게 민 상태 )
• 300 g 토마토 캐비어 ( 베이스로 사용 )
• 250 g 버팔로 모짜렐라 ( 손으로 큼직하게 찢어서 )
• 100 g 엔초비 ( 기름기를 뺀 필렛 )
• 20 개 블랙 올리브 ( 통째로 )
• 4 개 마늘 ( 얇게 편 썰어서 )
• 2 큰술 오레가노 ( 말린 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일 ( 마무리용 )
• 2 큰술 케이퍼 ( 물기를 제거해서 )

조리법

1. 도우 준비하기

   밀가루를 살짝 뿌린 조리대에 도우를 올리고 얇게 밀어줍니다. 가운데는 아주 얇게, 가장자리는 살짝 도톰하게 잡아주어야 오븐에서 구워질 때 먹음직스럽게 부풀어 오르며 바삭한 식감을 냅니다.

2. 토핑 올리기

   도우 위에 토마토 카비아르를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 너무 많이 바르면 도우가 눅눅해질 수 있으니 주의하세요. 그 위에 잘게 자른 모차렐라, 엔초비 필렛, 블랙 올리브, 케이퍼를 보기 좋게 올린 뒤 다진 마늘을 골고루 뿌려줍니다.

3. 고온에서 굽기

   250°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 가장자리가 노릇노릇하고 군데군데 먹음직스럽게 그을린 자국이 생기며, 치즈가 보글보글 끓어오르면 완성입니다.

셰프의 팁

• 오븐은 가장 높은 온도에서 최소 30분 이상 충분히 예열해야 피자가 순식간에 맛있게 익습니다.
• 피자 스톤을 사용한다면 처음부터 오븐에 넣어 함께 달궈주세요. 도우 밑면까지 완벽하게 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

보관 방법

갓 구워냈을 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 남은 피자는 팬에 올려 약불에서 천천히 데우면 바삭한 식감을 다시 살릴 수 있습니다.