연어 오이 초밥

만드는 법

입안에서 부드럽게 녹아내리는 신선한 연어와 아삭한 오이의 완벽한 조화. 윤기가 자르르 흐르는 초밥과 고소한 풍미가 어우러져 일상의 식탁을 특별하게 만들어줍니다.

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   찬물에 쌀을 여러 번 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻어주세요. 체에 밭쳐 30분 정도 물기를 빼며 충분히 불려주는 것이 고슬고슬한 밥맛의 비결입니다.

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   냄비에 불린 쌀과 정량의 물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 센 불에서 끓이다가 김이 오르면 가장 약한 불로 줄여 12분간 뜸 들이듯 익혀줍니다. 물기가 완전히 흡수되어 밥알이 탱글하게 익어야 합니다.

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   식초, 설탕, 소금을 섞어 만든 배합초를 따뜻한 밥에 골고루 뿌려주세요. 주걱을 세워 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주면, 윤기가 자르르 흐르는 초밥이 완성됩니다.

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   연어는 5mm 정도의 두께로 길게 썰고, 오이는 가늘게 채 썰어 준비합니다. 속재료의 크기가 일정해야 나중에 김밥을 말 때 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 잡힙니다.

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   김발 위에 김을 깔고 윗부분을 약간 남긴 채 밥을 얇고 고르게 폅니다. 연어와 오이를 올린 뒤, 김발을 이용해 단단하게 말아주세요. 속이 꽉 차도록 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡는 것이 포인트입니다.