스파이시 참치 롤

만드는 법

입안을 기분 좋게 자극하는 매콤한 참치 속살의 매력! 윤기가 자르르 흐르는 고슬고슬한 초밥은 새콤달콤한 풍미로 참치의 진한 맛과 아보카도의 부드러움을 완벽하게 감싸 안습니다.

1. 1

   쌀은 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 충분히 헹구어 전분기를 뺍니다. 물의 양은 쌀 부피의 1.2배 정도로 잡아 고슬하게 밥을 짓고, 다 된 밥은 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여 수분을 고루 퍼지게 합니다.

2. 2

   볼에 식초, 설탕, 소금을 분량대로 섞어 초대리를 만듭니다. 따뜻한 기운이 남아있는 밥 위에 초대리를 골고루 뿌린 뒤, 나무 주걱으로 밥알이 으깨지지 않게 칼로 자르듯 살살 섞어주세요. 밥알에 윤기가 돌면 완성입니다.

3. 3

   선홍빛 참치는 한입에 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다. 여기에 일본식 마요네즈, 스리라차 소스, 고추기름, 그리고 잘게 다진 태국 고추를 넣고 버무려주세요. 부드러우면서도 찰기가 느껴지는 매콤한 속재료를 만듭니다.

4. 4

   김발 위에 김 한 장을 깔고 밥을 고르게 펴줍니다. 이때 김의 윗부분은 약간 비워두어야 잘 말립니다. 밥 위에 참치 속재료와 길쭉하게 썬 오이, 아보카도를 차례로 올린 뒤 단단하고 야무지게 말아줍니다.

5. 5

   잘 드는 칼날에 물기를 살짝 묻혀 준비합니다. 롤을 6~8등분으로 일정한 두께로 썹니다. 밥알이 눌리지 않도록 단번에 깔끔하게 썰어내야 단면이 예쁘게 나옵니다.