연어 스시 도시락

만드는 법

윤기가 흐르는 고슬고슬한 밥에 새콤달콤한 배합초가 어우러져, 신선한 연어의 고소함을 한층 끌어올립니다. 아삭한 오이와 바삭한 김의 식감이 더해져 입안 가득 다채로운 풍미를 선사합니다.

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   흐르는 물에 쌀을 가볍게 휘저어가며 씻어주세요. 뿌연 물이 나오지 않고 맑은 물이 보일 때까지 여러 번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.

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   냄비에 쌀과 물 350ml를 넣고 뚜껑을 꼭 닫습니다. 물이 끓어오르면 약불로 줄여 12분간 익힌 뒤, 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들입니다. 이때 절대 뚜껑을 열지 않는 것이 포인트입니다.

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   식초에 설탕과 소금을 넣어 충분히 녹여줍니다. 갓 지은 따뜻한 밥에 단초물을 골고루 뿌린 뒤, 밥알이 으깨지지 않도록 나무 주걱을 세워 칼로 자르듯 부드럽게 섞어 식힙니다.

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   신선한 연어는 1cm 두께의 길쭉한 막대 모양으로 썰고, 오이도 같은 크기로 준비합니다. 아보카도는 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스해 둡니다.

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   김발 위에 김 한 장을 올리고 밥을 얇고 고르게 폅니다. 이때 김 윗부분은 2cm 정도 비워둡니다. 중앙에 연어와 오이를 올리고 단단하게 말아준 뒤, 칼에 물을 살짝 묻혀 6~8등분으로 깔끔하게 썹니다.

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   도시락 통에 정성껏 만든 마키를 담습니다. 삶은 풋콩(에다마메)과 아보카도, 초생강, 와사비를 곁들인 후 간장을 함께 내어 마무리합니다.