레몬그라스 젤리

투명하고 탱글탱글한 식감 속에 레몬그라스의 싱그러운 향이 가득 담긴 젤리입니다. 깔끔하게 툭 끊어지는 청량한 매력이 있어, 매콤한 요리를 즐긴 후 입안을 개운하게 마무리하기에 더할 나위 없이 좋습니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 97
• 단백질: 0 g
• 탄수화물: 24 g
• 지방: 0 g

재료

• 5 개 레몬그라스 ( 칼등으로 으깬 뒤 적당한 크기로 썰기 )
• 600 ml 미네랄 워터
• 80 g 팜 슈가 ( 잘게 다지기 )
• 4 g 한천
• 1 큰술 라임 즙

조리법

1. 레몬그라스 손질하기

   레몬그라스 줄기를 칼등으로 가볍게 두드려 향긋한 오일이 배어 나오게 해주세요. 그런 다음 5cm 길이로 썰어줍니다. 벌써부터 코끝을 자극하는 싱싱한 향이 느껴질 거예요.

2. 향 우려내기

   냄비에 물과 손질한 레몬그라스를 넣고 팔팔 끓여주세요. 물색이 연한 노란빛을 띠고 주방 가득 이국적인 향이 기분 좋게 퍼질 때까지 뭉근하게 달여줍니다.

3. 응고 및 당도 조절

   우려낸 레몬그라스는 건져내고 한천 가루와 팜슈가를 넣어줍니다. 거품기로 힘차게 저어가며 섞어준 뒤, 한천이 제대로 활성화될 수 있도록 약 2분간 보글보글 더 끓여주세요.

4. 틀에 부어 굳히기

   라임 즙을 더해 산뜻함을 살린 뒤 사각 틀에 부어줍니다. 실온에서 잠시 식혔다가 냉장고에서 차갑게 굳혀주세요. 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 탱글거리면 완성입니다.

셰프의 팁

• 한천을 넣은 뒤에는 반드시 2분 이상 충분히 끓여주세요. 이 과정을 생략하면 젤리가 제대로 굳지 않을 수 있습니다.
• 조금 더 풍성한 맛을 원하신다면, 완성된 젤리 큐브를 차가운 코코넛 밀크에 퐁당 빠뜨려 즐겨보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선하게 즐기실 수 있습니다. 냉장고 안의 다른 음식 냄새가 배지 않도록 꼭 밀봉해 주세요.