레몬그라스 젤리

만드는 법

투명하고 탱글탱글한 식감 속에 레몬그라스의 싱그러운 향이 가득 담긴 젤리입니다. 깔끔하게 툭 끊어지는 청량한 매력이 있어, 매콤한 요리를 즐긴 후 입안을 개운하게 마무리하기에 더할 나위 없이 좋습니다.

1. 1

   레몬그라스 줄기를 칼등으로 가볍게 두드려 향긋한 오일이 배어 나오게 해주세요. 그런 다음 5cm 길이로 썰어줍니다. 벌써부터 코끝을 자극하는 싱싱한 향이 느껴질 거예요.

2. 2

   냄비에 물과 손질한 레몬그라스를 넣고 팔팔 끓여주세요. 물색이 연한 노란빛을 띠고 주방 가득 이국적인 향이 기분 좋게 퍼질 때까지 뭉근하게 달여줍니다.

3. 3

   우려낸 레몬그라스는 건져내고 한천 가루와 팜슈가를 넣어줍니다. 거품기로 힘차게 저어가며 섞어준 뒤, 한천이 제대로 활성화될 수 있도록 약 2분간 보글보글 더 끓여주세요.

4. 4

   라임 즙을 더해 산뜻함을 살린 뒤 사각 틀에 부어줍니다. 실온에서 잠시 식혔다가 냉장고에서 차갑게 굳혀주세요. 손으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 탱글거리면 완성입니다.