말차 딸기 한천 젤리

진한 초록빛이 감도는 투명하고 탱글한 식감의 디저트입니다. 한 입 베어 물면 기분 좋게 끊어지는 질감 사이로 과일의 달콤함과 말차 특유의 쌉싸름한 풍미가 입안 가득 산뜻하게 퍼집니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 86
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 0 g

재료

• 4 g 한천 ( 분말 형태 )
• 500 ml 미네랄 워터 ( 차가운 상태 )
• 60 g 백설탕 ( 고운 입자 )
• 1 큰술 마차 가루 ( 체에 친 것 )
• 8 개 딸기 ( 반으로 자른 것 )

조리법

1. 한천 가루 불리기

   냄비에 생수를 붓고 한천 가루를 골고루 뿌려줍니다. 가루가 뭉치지 않고 물에 충분히 젖어 잘 풀릴 때까지 거품기로 저어주세요.

2. 끓여서 녹이기

   중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 2분간 계속 저어가며 뭉근히 끓여줍니다. 액체가 투명해지고 주걱을 가볍게 코팅하는 정도의 농도가 되면 적당합니다.

3. 말차 배합하기

   분량의 설탕과 말차 가루를 넣고 선명한 에메랄드빛이 돌 때까지 힘차게 섞어줍니다. 고운 색감을 유지하기 위해 가루가 다 섞이면 즉시 불에서 내려주세요.

4. 틀에 부어 굳히기

   사각 틀에 딸기를 가지런히 담고 따뜻한 상태의 액체를 부어줍니다. 실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에 넣어 굳힙니다. 손으로 살짝 눌렀을 때 흔들림 없이 탄탄하게 고정되면 완성입니다.

셰프의 팁

• 한천의 응고 성분을 제대로 활성화하려면 액체가 끓기 시작한 후 최소 1분 이상은 더 끓여주어야 합니다.
• 말차 가루를 미리 고운 체에 쳐서 넣으면 덩어리 지지 않고 훨씬 매끄러운 단면의 젤리를 만들 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 식감이 변하므로 냉동 보관은 권장하지 않습니다.