달큰하고 짭조름한 밥도둑, 양파조림

만드는 법

투명하게 익은 양파에 단짠단짠한 간장 양념이 쏙 배어든 양파조림입니다. 아삭함은 살짝 남기면서도 부드럽게 씹히는 식감과 양파 특유의 은은한 단맛이 일품인 든든한 밑반찬이에요.

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   양파는 껍질을 벗긴 뒤 도톰한 웨지 모양으로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 조리는 과정에서 뭉개질 수 있으니 식감을 살려 큼직하게 써는 것이 포인트입니다.

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   팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 기분 좋게 올라오면 양파를 넣고, 색이 변하지 않도록 기름 코팅을 하듯 가볍게 볶아주세요.

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   물, 간장, 설탕, 물엿, 고춧가루를 분량대로 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어주세요. 양파가 투명해지고 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 푹 졸입니다.

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   뚜껑을 열고 불을 세게 키워 국물을 졸여줍니다. 물엿 덕분에 양념에 반짝반짝 윤기가 돌면서 양파에 착 달라붙어 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.