달큰하고 짭조름한 밥도둑, 양파조림

투명하게 익은 양파에 단짠단짠한 간장 양념이 쏙 배어든 양파조림입니다. 아삭함은 살짝 남기면서도 부드럽게 씹히는 식감과 양파 특유의 은은한 단맛이 일품인 든든한 밑반찬이에요.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 114
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 16 g
• 지방: 4 g

재료

• 3 piece 황양파 ( 도톰하게 웨지 모양으로 썰기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 3 tbsp 국간장
• 1 tbsp 백설탕
• 150 ml 미네랄 워터
• 1 tbsp 참기름
• 1 tsp 고춧가루 선택 사항
• 1 tbsp 물엿

조리법

1. 양파 손질하기

   양파는 껍질을 벗긴 뒤 도톰한 웨지 모양으로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 조리는 과정에서 뭉개질 수 있으니 식감을 살려 큼직하게 써는 것이 포인트입니다.

2. 향신 채소 볶기

   팬에 참기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 기분 좋게 올라오면 양파를 넣고, 색이 변하지 않도록 기름 코팅을 하듯 가볍게 볶아주세요.

3. 양념장에 졸이기

   물, 간장, 설탕, 물엿, 고춧가루를 분량대로 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어주세요. 양파가 투명해지고 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 푹 졸입니다.

4. 윤기 나게 조려 마무리

   뚜껑을 열고 불을 세게 키워 국물을 졸여줍니다. 물엿 덕분에 양념에 반짝반짝 윤기가 돌면서 양파에 착 달라붙어 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.

셰프 팁

• 조리는 동안 너무 자주 뒤적이면 양파 모양이 부서질 수 있으니 주의하세요.
• 국물이 너무 빨리 졸아들면 물을 아주 조금만 추가해 양파가 속까지 충분히 익을 수 있게 조절해 주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일 정도 맛있게 드실 수 있습니다. 따뜻하게 먹어도 좋고 차갑게 식혀 먹어도 별미예요.