킨피라 고보(일본식 우엉조림)

아삭한 우엉과 당근에 달콤 짭조름한 소스가 반짝이게 코팅된 요리입니다. 흙내음 가득한 우엉의 풍미에 매콤한 고추와 고소한 깨가 더해져 풍부한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 136
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 5 g

재료

• 150 g 당근 ( 가늘게 채 썰기 )
• 1 큰술 참기름
• 1 큰술 황설탕
• 2 큰술 미린
• 2 큰술 간장
• 1 작은술 참깨 ( 볶은 것 )
• 1 꼬집 고춧가루 선택 사항
• 300 g 우엉 ( 깨끗이 씻어 껍질을 긁어낸 것 )

조리법

1. 채소 손질하기

   우엉과 당근은 5cm 길이로 가늘게 채 썹니다. 우엉은 갈변을 막기 위해 잠시 물에 담가두었다가 물기를 완전히 제거해 준비합니다.

2. 고소하게 볶기

   팬에 참기름을 두르고 센 불에서 채소를 볶습니다. 우엉의 아삭한 식감은 살아있으면서 숨이 살짝 죽을 정도가 적당합니다.

3. 윤기 나게 졸이기

   설탕, 미림, 간장을 넣습니다. 중불에서 계속 저어가며 소스가 거의 졸아들어 채소 겉면에 윤기가 돌 때까지 조려줍니다.

4. 마무리하기

   통깨와 고춧가루를 뿌린 뒤, 양념이 고루 배도록 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.

셰프의 팁

• 과하게 익히지 마세요. 우엉 특유의 아삭함이 살아있어야 제맛입니다.
• 소스가 너무 빨리 졸아들면 물을 아주 살짝만 추가해 고루 코팅되도록 조절해 주세요.
• 채소의 굵기를 일정하게 썰어야 맛이 고르게 배고 식감이 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3~4일간 보관 가능합니다. 차갑게 드셔도 좋고 살짝 데워 드셔도 맛있습니다.