킨피라 고보(일본식 우엉조림)
25 min
총
4
명
135
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 150 g당근 (가늘게 채 썰기)
- 1 큰술참기름
- 1 큰술황설탕
- 2 큰술미린
- 2 큰술간장
- 1 작은술참깨 (볶은 것)
- 1 꼬집고춧가루
- 300 g우엉 (깨끗이 씻어 껍질을 긁어낸 것)
만드는 법
아삭한 우엉과 당근에 달콤 짭조름한 소스가 반짝이게 코팅된 요리입니다. 흙내음 가득한 우엉의 풍미에 매콤한 고추와 고소한 깨가 더해져 풍부한 맛을 선사합니다.
- 1
우엉과 당근은 5cm 길이로 가늘게 채 썹니다. 우엉은 갈변을 막기 위해 잠시 물에 담가두었다가 물기를 완전히 제거해 준비합니다.
- 2
팬에 참기름을 두르고 센 불에서 채소를 볶습니다. 우엉의 아삭한 식감은 살아있으면서 숨이 살짝 죽을 정도가 적당합니다.
- 3
설탕, 미림, 간장을 넣습니다. 중불에서 계속 저어가며 소스가 거의 졸아들어 채소 겉면에 윤기가 돌 때까지 조려줍니다.
- 4
통깨와 고춧가루를 뿌린 뒤, 양념이 고루 배도록 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 과하게 익히지 마세요. 우엉 특유의 아삭함이 살아있어야 제맛입니다.
- 소스가 너무 빨리 졸아들면 물을 아주 살짝만 추가해 고루 코팅되도록 조절해 주세요.
- 채소의 굵기를 일정하게 썰어야 맛이 고르게 배고 식감이 좋습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3~4일간 보관 가능합니다. 차갑게 드셔도 좋고 살짝 데워 드셔도 맛있습니다.
4.8
13 후기
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