입맛 돋우는 부드러운 가지나물

만드는 법

입안에서 사르르 녹는 듯 부드러운 식감에 깊은 감칠맛이 배어든 가지나물입니다. 알맞게 쪄내 크리미해진 가지 속살에 매콤한 양념과 고소한 참기름 향이 더해져 밥도둑이 따로 없답니다.

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   가지는 깨끗이 씻어 준비합니다. 5~7cm 길이로 토막 낸 뒤, 길게 4등분 해주세요. 뽀얗고 단단한 속살이 보이도록 썰어주면 됩니다.

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   김이 오른 찜기에 손질한 가지를 올리고 뚜껑을 덮어 5~8분간 쪄줍니다. 손으로 만졌을 때 부드러우면서도 너무 뭉개지지 않을 정도의 식감이 딱 좋습니다.

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   쪄낸 가지는 한김 식힌 후, 손이나 포크를 이용해 결을 따라 먹기 좋게 찢어주세요. 이렇게 울퉁불퉁하게 찢어야 양념이 겉돌지 않고 속까지 쏙쏙 잘 배어듭니다.

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   볼에 간장, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 고춧가루, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다. 준비한 가지에 양념을 붓고, 가지가 뭉개지지 않도록 살살 버무려 완성합니다.