풍미 가득 채소 라자냐
90 min
총
4
명
631
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 166.7 g라자냐 면 (건조 라자냐 면)
- 0.7 개양파 (잘게 다진 것)
- 1.3 개마늘 (잘게 다진 것)
- 1.3 개당근 (작게 깍둑썰기한 것)
- 0.7 개셀러리 (얇게 썬 것)
- 0.7 개가지 (1cm 크기로 깍둑썰기한 것)
- 0.7 개주키니 (1cm 크기로 깍둑썰기한 것)
- 166.7 g양송이버섯 (굵게 다진 것)
- 533.3 g라운드 토마토 (으깬 것)
- 33.3 g무염 버터
- 33.3 g밀가루
- 500 ml전지우유
- 166.7 g버팔로 모짜렐라 (슬라이스 또는 슈레드 타입)
- 66.7 g파마산 치즈 (가루 형태)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 0.7 꼬집넛맥
- 0.7 꼬집회색 천일염
- 0.7 꼬집흑후추 가루
만드는 법
쫄깃한 파스타 면 사이로 진한 채소 라구와 부드러운 베샤멜 소스가 겹겹이 어우러집니다. 나이프 끝에서 바삭하게 부서지는 노릇한 치즈 크러스트의 유혹을 느껴보세요.
- 1
팬에 올리브유를 두르고 양파, 마늘, 당근, 셀러리를 충분히 볶아 향을 냅니다. 여기에 가지, 애호박, 버섯을 넣고 채소에서 나온 수분이 완전히 날아가 노릇한 색감이 돌 때까지 볶아주세요.
- 2
으깬 토마토와 타임, 월계수 잎을 넣고 약불에서 천천히 졸입니다. 소스가 묽지 않고 채소에 착 달라붙을 정도로 걸쭉해져야 라자냐의 맛이 겉돌지 않습니다.
- 3
버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣고 색이 나지 않게 2분간 볶아 화이트 루를 만듭니다. 찬 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어주세요. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 소금, 후추, 넛맥으로 풍미를 더합니다.
- 4
오븐 용기 바닥에 소스를 살짝 깔고 라자냐 면, 채소 라구, 베샤멜, 모짜렐라 치즈 순으로 겹겹이 쌓습니다. 마지막에 베샤멜과 모짜렐라, 파마산 치즈를 듬뿍 얹어 180°C 오븐에서 윗면이 먹음직스러운 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 토마토를 넣기 전 채소를 충분히 볶아 노릇하게 색을 내주세요. 여기서 요리의 깊은 감칠맛이 결정됩니다.
- 오븐에서 꺼낸 뒤 10~15분 정도 그대로 두었다가 자르세요. 그래야 층이 무너지지 않고 예쁜 단면을 유지할 수 있습니다.
- 베샤멜 소스가 너무 되직해졌다면 따뜻한 우유를 살짝 더해 부드럽게 농도를 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 완전히 식힌 후 소분하여 냉동 보관하기에도 아주 좋습니다.
4.9
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