포르투갈식 카넬로니
85 min
총
4
명
949
kcal (1인분)
재료
4인분
- 250 g카넬로니 (마른 상태 그대로)
- 500 g돼지고기와 소고기 소 (다짐육)
- 1 개양파 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 3 개라운드 토마토 (껍질을 벗겨 으깬 것)
- 100 ml드라이 화이트 와인
- 50 g무염 버터
- 50 g밀가루
- 500 ml전지우유
- 100 g에멘탈 치즈 (갈아놓은 것)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집넛맥
- 1 큰술이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
토마토 소스에 버무린 부드러운 다짐육으로 속을 꽉 채우고, 고소한 베샤멜 소스를 듬뿍 얹어 구워낸 파스타입니다. 포크를 댈 때마다 바삭하게 부서지는 황금빛 치즈 풍미가 일품이에요.
- 1
팬에 올리브유를 적당히 두르고 달굽니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 색이 변하지 않도록 주의하며, 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 올립니다.
- 2
돼지고기와 소고기 다짐육을 넣고 센 불에서 볶아줍니다. 고기 알갱이가 뭉치지 않게 잘 부숴가며 갈색빛이 돌 때까지 익힌 뒤, 화이트 와인을 부어 잡내를 날리고 액체가 절반 정도로 줄어들 때까지 졸여주세요.
- 3
으깬 홀토마토와 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 걸쭉해져서 고기를 부드럽게 감쌀 정도가 될 때까지 뭉근하게 끓여주세요. 마지막에 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
- 4
냄비에 버터를 녹인 뒤 밀가루를 넣어 루(roux)를 만듭니다. 우유를 조금씩 부어가며 덩어리지지 않게 거품기로 계속 저어주세요. 소스가 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 넛맥 가루를 넣어 풍미를 더합니다.
- 5
카넬로니 면 속에 준비한 고기 속재료를 듬뿍 채워 넣습니다. 오븐 용기에 담고 베샤멜 소스를 넉넉히 덮어준 뒤 에멘탈 치즈를 골고루 뿌려주세요. 200°C로 예열된 오븐에서 윗면이 노릇노릇하고 먹음직스러운 황금빛이 될 때까지 구워냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 카넬로니 면은 미리 삶지 마세요. 소스에서 나오는 수분으로 오븐 안에서 익어야 식감이 퍼지지 않고 기분 좋게 쫄깃해집니다.
- 만약 고기 속재료가 너무 되직해 보인다면, 육수를 한 국자 정도 넣어 부드러운 농도를 조절해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 오븐에 굽기 전이나 구운 후 모두 냉동 보관하기에 아주 좋은 메뉴입니다.
4.7
3 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
